近日,走進(jìn)江西省永新縣澧田鎮(zhèn)枧田村,一股濃烈的醬香撲面而來。正值制醬時(shí)節(jié),一大早,村民們已經(jīng)在忙著進(jìn)行蒸煮、發(fā)酵、制曬等多道制醬工序。
被稱為永新和子四珍的醬制品包含醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄,是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名點(diǎn),距今已有上千年歷史,被列入江西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。枧田村是傳統(tǒng)制醬村,近年來,隨著市場需求量的增大,村民們自發(fā)建設(shè)晾曬庭院,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,豐富產(chǎn)品種類,以庭院經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)發(fā)展壯大村級(jí)產(chǎn)業(yè),全村醬制品年產(chǎn)值達(dá)3000萬余元。
圖為村民們正在制醬。
本報(bào)記者朱磊攝影報(bào)道