春季，是指中國農(nóng)歷立春到立夏這段時(shí)間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個(gè)節(jié)氣。春歸大地，萬物復(fù)蘇，大自然一片欣欣向榮的景象。面對如此美麗的春天，腫瘤康復(fù)期患者應(yīng)怎樣“順時(shí)養(yǎng)生”？春季飲食上應(yīng)注意哪些問題呢？近日，本報(bào)邀請了江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師王卉進(jìn)行解答。
腫瘤康復(fù)期的患者春季科學(xué)飲食原則是什么？
腫瘤康復(fù)期的患者春季科學(xué)飲食原則：“營養(yǎng)均衡，養(yǎng)肝為先”。對于腫瘤患者而言，葷素搭配的均衡飲食才是春季飲食的最佳選擇，《中國居民膳食指南》、2024年更新的《惡性腫瘤患者營養(yǎng)治療指南》都強(qiáng)調(diào)這一原則。在春季，除了要做到“營養(yǎng)均衡”之外，還需要順應(yīng)時(shí)節(jié)，注重“養(yǎng)肝為先”。肝臟是人體的一個(gè)重要器官，它具有調(diào)節(jié)氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養(yǎng)的功能。中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為肝屬木，與春季相應(yīng)，主升發(fā)。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，促進(jìn)腫瘤患者康復(fù)，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先，達(dá)到調(diào)暢情志、疏理氣機(jī)的作用。
春季合適腫瘤康復(fù)期患者養(yǎng)肝護(hù)肝的食物有哪些？
養(yǎng)肝食物，首選富含優(yōu)質(zhì)蛋白的奶制品、蛋類、大豆及豆制品、肉類等。雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，修復(fù)細(xì)胞的同時(shí)可促進(jìn)細(xì)胞再生，修復(fù)肝臟組織。隨著春季的到來，各種新鮮蔬菜的大量上市，富含維生素C的新鮮果蔬食物有助肝臟解毒，對保肝、護(hù)肝有著非常好的功效。
春季腫瘤康復(fù)期患者在飲食上應(yīng)注意哪些問題？
春季腫瘤患者飲食宜溫?zé)崆宓缮湫晾保宰甜B(yǎng)肝脾。建議腫瘤康復(fù)期患者飲食清淡，多甘少酸，建議在均衡飲食的基礎(chǔ)上適量選擇以下食物：
?主食雜糧類：大米、小米、燕麥、扁豆、紅薯等；
?蔬菜類：山藥、南瓜、花菜、韭菜、蒜苗、蘆筍等；
?水果類：蘋果、無花果、山楂等
?肉類：牛肉、豬肚、鯽魚、鱸魚、黃鱔等。
此外，腫瘤康復(fù)期患者在春季宜多飲水，充足的水分有利于腺體分泌，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，從而降低抗腫瘤藥物對肝臟的損害，也能夠緩解不少腫瘤康復(fù)期患者常出現(xiàn)的口干、便秘等“春燥”癥狀。
春季新上市的香椿、菊葉、馬蘭頭等野菜腫瘤康復(fù)期患者能吃嗎？
對于大部分患者而言，可以在日常飲食中適量的吃一些。但不能一概而論，具體到某位腫瘤患者，我們要根據(jù)患者的病情、臨床用藥和體質(zhì)等具體情況辨證施膳，由臨床營養(yǎng)師判斷患者是否能吃野菜，并對進(jìn)食量和進(jìn)食方式進(jìn)行具體的指導(dǎo)。
從食品安全和營養(yǎng)學(xué)的角度，一般康復(fù)期的腫瘤患者吃野菜要注意以下幾點(diǎn)：首先，野菜的選購建議到正規(guī)菜市場或超市選購新鮮的野菜，不建議到路邊攤或流動攤位購買，更加不建議到野外自行采摘；第二，野菜不建議長時(shí)間存放，以免因儲藏不當(dāng)造成野菜變質(zhì)，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃；第三，腫瘤康復(fù)期患者胃腸功能相對較弱，不建議吃涼拌野菜，野菜烹飪前要充分清洗，確保煮熟、煮透后再食用。
春季時(shí)令小吃青團(tuán)、網(wǎng)紅食品黃油年糕腫瘤康復(fù)期患者能吃嗎？
春季當(dāng)紅時(shí)令美食青團(tuán)和最近紅遍網(wǎng)絡(luò)的黃油年糕軟糯香甜，但不太適合腫瘤康復(fù)期患者食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)的面皮、黃油年糕的主要食材是糯米粉，青團(tuán)中加上艾草漿從而呈現(xiàn)出青團(tuán)的青色。糯米粉中支鏈淀粉的量很高，可以達(dá)到80%左右，在同樣溫度和水分條件下，的確比大米更加蓬松和柔軟。但正這種軟糯的口感往往容易讓人們還沒有充分咀嚼就下咽。此外，青團(tuán)的餡料中是高糖或高鹽＋高油的組合，黃油年糕也是如此，對于腫瘤患者而言并不太好消化，吃下去的也許不是春天的味道，而是隨之而來的血糖飆升，消化道不適……。此外，青團(tuán)和黃油年糕黏性較大，存在食用后黏滯在食道而阻塞呼吸道引起噎嗆的風(fēng)險(xiǎn)，老年腫瘤患者以及食管癌康復(fù)期患者建議盡量少吃，最好不吃。
能夠給腫瘤康復(fù)期患者推薦一款春季食療藥膳？
推薦腫瘤康復(fù)期患者的春季食療藥膳：枸杞春鮮鱈魚羹。
食材：枸杞15g、鱈魚肉200g、 嫩豆腐150g、新鮮薺菜100g、茯苓10g（茯苓+水300ml煮20分鐘取汁200ml）。高蛋白低脂肪的鱈魚和豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，促進(jìn)腫瘤患者康復(fù)。“春鮮”選擇春季時(shí)令蔬菜薺菜，屬于深綠色蔬菜，能提供更多的抗氧化物質(zhì)，且富含膳食纖維，有助于緩解腫瘤患者便秘。藥膳中的藥食同源食材茯苓具有健脾利濕的功效，能夠改善患者抗腫瘤治療后水腫的癥狀；枸杞補(bǔ)肝腎、益精氣，能夠緩解患者抗腫瘤治療后乏力、體虛的癥狀。因此，這款藥膳通過藥食協(xié)同作用，在滿足春季養(yǎng)肝的同時(shí)，針對腫瘤康復(fù)期患者常見的低蛋白、免疫力低下、消化道反應(yīng)等問題進(jìn)行針對性的營養(yǎng)干預(yù)。
