冬季12月到來年3月，正是荸薺上市的季節(jié)。荸薺，又稱馬蹄、地栗等，有著“地下雪梨”“江南人參”的響亮名號。荸薺口感清脆、味道甘甜、營養(yǎng)豐富，去皮后可作為水果生食，也可做蔬菜食用。
但您是否知道，如果生食未處理干凈的荸薺，有可能感染一種名為“姜片吸蟲”的寄生蟲？今天，我們就來揭開這種寄生蟲的真面目，教您科學(xué)預(yù)防，安心享用美食！
什么是姜片吸蟲？
布氏姜片吸蟲簡稱姜片蟲，是一種寄生在人體、豬小腸內(nèi)的大型吸蟲。姜片蟲的成蟲為長橢圓形，蟲體肥厚扁平，形似生姜切片故而得名。姜片蟲的幼蟲（囊蚴）常附著在荸薺、菱角、茭白等水生植物的表面，若生食這些食物，囊蚴會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育為成蟲，導(dǎo)致疾病。
感染后有哪些癥狀？
輕度感染者可能無癥狀或僅有輕微的癥狀。寄生蟲數(shù)較多時(shí)，可能出現(xiàn)：
胃腸道癥狀：腹痛、腹瀉、便秘、惡心嘔吐、食欲減退等；
營養(yǎng)不良：寄生蟲長期寄生會(huì)搶奪營養(yǎng)，導(dǎo)致消瘦、貧血、水腫、腹水；
嚴(yán)重并發(fā)癥：兒童感染可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙，極少數(shù)病例會(huì)因蟲體成團(tuán)導(dǎo)致腸梗阻。重度晚期患者可發(fā)生衰竭、虛脫或繼發(fā)肺部、腸道細(xì)菌感染，造成死亡。
荸薺與姜片吸蟲的關(guān)系
荸薺的球莖生長在水田或池塘中，表皮褶皺多，易吸附姜片吸蟲的囊蚴。生食荸薺或用牙啃皮是主要感染途徑。許多人誤以為“新鮮荸薺剝皮后就能生吃”，實(shí)則暗藏風(fēng)險(xiǎn)！
如何科學(xué)預(yù)防？
1. 不生食水生植物
荸薺、菱角、茭白等建議徹底煮熟后食用，高溫可有效殺滅囊蚴。若需涼拌，可先沸水焯燙1-2分鐘。
2. 正確清洗與處理
用硬毛刷在流動(dòng)水下徹底刷洗表面；去皮時(shí)避免用牙齒啃咬，建議用刀具削皮；處理生荸薺后及時(shí)洗手，避免污染其他食物。
3. 注意衛(wèi)生習(xí)慣
不喝生水，尤其是池塘、河溝水；農(nóng)村地區(qū)加強(qiáng)人畜糞便管理，防止污染水體。
感染后怎么辦？
若出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)及時(shí)到專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并告知醫(yī)生生食史。糞便檢測到蟲卵可確診，治療藥物包括吡喹酮等，需遵醫(yī)囑用藥。
破除誤區(qū)
誤區(qū)一：用鹽水或醋泡能殺死寄生蟲？
真相：鹽水、醋無法有效殺滅姜片蟲的囊蚴，煮沸才是正確的方式！
誤區(qū)二：只有兒童會(huì)感染？
真相：各年齡段均可能感染，兒童因免疫力較弱，癥狀更明顯。
荸薺雖美味，但食用方法很重要！充分洗凈，削皮、煮透后可安心食用。
