被業界視為西鳳酒重要品牌活動的“鳳香盛宴”，近期落地韓國。在業內人士看來，一同“出海”的不僅有鳳香美酒與白酒文化，更有中國酒企在21世紀煥發的現代企業形象。2023年，中國白酒行業加快踐行綠色低碳的高質量發展。作為老牌名酒代表，西鳳酒搶抓數智化新潮流，以科技創新提升品質，實施綠色低碳融合發展，在堅持產品高品質和環保高要求的同時，為白酒行業可持續發展貢獻了西鳳力量。
西鳳酒“333項目”。企業供圖
守護名酒發展根基由陜西省寶雞市區往北行數十公里，即到達鳳翔區柳林鎮。源自秦嶺的水脈滋養了這片關中平原西側的土地，也讓這里成為西北獨特的白酒釀造區，孕育出名滿中國的鳳香型白酒。柳林鎮的綠蔭深處，便是鳳香型白酒的代表品牌西鳳酒所在。
白酒行業有這樣一句話：“好山好水出好酒”。在西鳳酒的核心產區鳳翔區，由雍水河等25條河流組成的龐大水系，經過厚達百余米的黃土層涵養和過濾，富含礦物質和微量元素，數千年不變的微生物菌群和匠藝傳承成就了西鳳酒獨特品味。西鳳酒憑借這一優勢，釀出了甘潤挺爽、回味悠長的國脈鳳香。獨特的水土環境，良好的區域生態，與西鳳酒釀造工藝，共同成就了西鳳酒的名酒基因，更成就了西鳳酒在消費者中的口碑。
守好這一方水土，成為西鳳酒在長期發展過程中堅持的重點。西鳳人明白，只有讓綠色低碳發展理念“深入骨髓”，才能守好發展根基，保證名酒品質，實現可持續發展。2023年2月，《陜西西鳳酒廠集團有限公司2022年度ESG可持續發展報告》在西鳳酒2022年度全國經銷商、供應商表彰大會上發布，全面展示企業在節能減排、綠色低碳發展方面的探索與成績。
報告顯示，西鳳集團在清潔低碳發展領域發力已久，自2014年開始，先后拆除全部燃煤鍋爐，減少二氧化硫、氮氧化物與煙塵排放，并加大綠色工廠建設。鳳香型釀酒車間引入太陽能光伏發電照明、霧化噴淋裝置、三級沉淀池循環水利用等綠色環保設施，實現清潔低碳發展。
西鳳集團還對廢水、廢氣、固體廢棄物及噪聲等主要污染物進行針對性治理，開展綜合處理利用。數智化助力綠色發展在綠色低碳發展領域，西鳳酒想要掌握更多主動權。
守好環境底線的同時，西鳳酒對釀造技藝這一看家本領提出更高要求。2021年10月，隨著西鳳酒“333項目”（3萬方儲酒罐工程、3萬噸制曲工程和3個萬噸級制酒車間工程）落地，以及“一站式”智能化釀酒生產車間投產，西鳳酒運用數字化與智能化技術，為傳統釀造工藝注入新鮮“血液”，也為綠色低碳發展帶來新的突破。據西鳳酒介紹，“一站式”智能化釀酒生產車間打造了一站式“智能釀造廚房”，所有關鍵環節由資深西鳳工匠和釀酒技師精確把控，在減輕員工勞動強度的同時，有效保證了基酒品質的穩步提升。
例如輔料部分，智能化設備減少了輔料用量，使得酒質中的糠雜味明顯降低；同時減少了曲水量，精準解決“曲大酒苦”“水多酒淡”的難題。如此精細化的釀造技術，讓傳統白酒釀造資源消耗大、效率低的難題得到解決。與更加綠色節能的創新技術相呼應的是更高的企業生產標準。西鳳酒表示，企業對標歐盟等世界一流標準，建立了包括原輔料、大曲、包材等一系列嚴格的技術新標準。
在原料方面，西鳳酒研制出“紅甸子”這一最適合西鳳酒白酒釀造的高粱品種，建立40萬畝原糧供應基地。通過原糧基地建設，西鳳酒以規模化種植和訂單化生產，將品質管理延伸至源頭，滿足消費者對“綠色、健康”美酒的需求。
“紅甸子”高粱。 企業供圖
同時，西鳳酒依托院校平臺，開展鳳香型白酒新老工藝對比、新車間環境微生物改善等試驗，推動西鳳酒釀造工藝固化定型，提升大曲和基酒的優等品率。值得注意的是，地方政策也為西鳳酒的綠色低碳發展提供支持。
2023年5月1日，《寶雞市鳳香型白酒歷史文化和產區環境保護條例》施行，為鳳香型白酒產區可持續發展保駕護航。據悉，條例對鳳香型白酒的產區劃定、環境保護、污染防治、水資源保護利用等均作出明確規定。數智化與綠色協同轉型發展技術、標準、政策“三管齊下”，西鳳酒收獲累累碩果。2022年，西鳳集團發生環境污染事件0起，生態破壞事件0起；2022年，西鳳酒“白酒數字化工廠建設項目”進入陜西省國家智能制造食品工業項目行列，并獲得2021年度“中國食品工業協會科學技術獎”二等獎。在數智化加持下，產品品質持續提升，市場銷售形勢喜人，中國紅紅西鳳、紅蓋老綠瓶榮獲有行業奧斯卡之稱的青酌獎。根據西鳳酒的規劃，接下來要繼續堅持“高端化全國化”戰略，實現“重回一流名酒序列”的目標。這一目標要求西鳳酒繼續在技術領域、產品領域、品牌領域站在中國白酒行業高位。業內觀點認為，“綠色低碳”“數字化”等熱點詞匯頻繁出現在白酒名企的公開發言中，成為白酒行業未來發展趨勢，西鳳酒需要繼續保持在新技術與綠色發展領域的領先地位，方能實現長期可持續發展。
陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長，陜西西鳳酒股份有限公司董事長張正在中國企業家博鰲論壇圓桌對話上發言。 企業供圖
陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正此前在2021中國企業家博鰲論壇圓桌對話發言中指出，企業大力推進可持續發展，將數智化轉型與綠色低碳轉型深度融合，運用設備數字化、檢測自動化、管理智能化等手段，更好達到節能減排綠色發展的成效。“數智化與綠色協同轉型發展，是推動傳統產業煥發生命力的‘源泉’。”
