羅大友（左）、黃澤東（中）、董志龍（右）就加快茶葉精深加工、助推茶產業高質量發展進行深入探討。中國城市報記者刁靜嚴攝

本期嘉賓：

羅大友茶文化專家

黃澤東喬仙葉酒業集團總裁

主持人：

董志龍資深經濟學家、民革十四屆中央經濟委員會委員、中國城市報城市管理研究院副院長

一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓。

近年來，各地立足資源稟賦，推動茶產業鏈建設整體水平持續提升，茶產業生產規模不斷擴大、優勢產業格局基本形成、科技水平穩步提高，成為百姓增收致富的金葉子。

如今，茶產業作為綠色產業、富民產業，逐漸走出了一條產業生態化、生態產業化的發展路徑。本期“發聲·民營經濟三人談”聚焦茶葉中的活性物質茶多酚及其提純技術，邀請專家和企業家深入探討加快茶葉精深加工，助推茶產業高質量發展。

傳統茶產業駛入新賽道

董志龍：我國的茶樹品種資源豐富，種茶制茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。尤其是在消費習慣和健康生活理念加速重塑的當下，飲茶品茗成為一種時尚的生活方式。目前，茶產業發展狀況如何？未來發展趨勢又是什么？

羅大友：中國是茶的故鄉、茶樹原產地。中國茶文化發乎神農氏，聞于魯周公，興于唐，繁于宋。數千載以來，品茗飲茶在中國被視為生活之雅事。如今，在中國一些茶產區，茶葉更是與科技、產業緊密結合，成為百姓增收致富的金葉子。

目前，我國茶園主要分布在西南、華南及東南沿海部分區域。我國的茶葉品種豐富，主要分為紅茶、黃茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶六大茶類。只要是在無污染環境下生長、通過精細加工出來的茶葉，都屬于健康茶。原則上，產在高海拔地區的茶葉物種，其礦物質含量要比生長在低海拔地區的茶葉更豐富。

茶葉的健康之道，蘊藏在其富含的多種營養成分中。人們要懂得6大茶類有涼性、平性和暖性之分。全發酵的茶為暖性，泛指黑茶、六堡茶、藏茶、紅茶；半發酵茶為平性，泛指鐵觀音、烏龍、大紅袍、巖茶；未發酵的茶為涼性，泛指綠茶類，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、日照綠茶、信陽毛尖等。人們要根據不同的體質和飲食習慣，選擇合適的茶飲用。

黃澤東：自茶在中國被發現以來，喝茶一直被視作健康的生活方式。我們將茶葉進行低溫浸潤、纖維酶解、麥芽做曲發酵，然后分離式蒸餾，再進行陳釀灌裝，經過千百次試驗與檢測制成茶酒，終獲專家組論證通過。

喬仙葉酒業集團研發茶酒具有三方面意義：一是，以茶制酒迎合了消化茶葉過剩產能和賦予酒健康屬性的雙重需求；二是，茶酒在節約糧食的同時，能夠延伸產業鏈條，豐富市場產品；三是，白酒健康化是國內外酒企要面對的重要課題，也是行業發展的趨勢。茶酒在健康化領域的探索和成果契合了行業發展的方向。

茶多酚市場潛力巨大

董志龍：茶多酚作為茶葉中的重要成分，具有一定藥用和食用價值，受到消費者廣泛關注。目前，茶多酚的制備生產與食品應用情況如何？喬仙葉酒業集團在茶多酚萃取技術研究方面有何收獲？

羅大友：茶葉含有茶多酚、兒茶素、茶黃素等多種營養成分，喝茶有延緩衰老、調節代謝、增強免疫等功效。其中，茶多酚是茶葉中預防和抑制腫瘤、癌癥的主要成分，在清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效非常明顯。因此，每天只要正確飲茶，就能獲得保護身體健康的效果。

目前，“三茶”統籌,即茶文化、茶產業、茶科技，是新時代綠色高質量發展的重要體現。茶葉深加工離不開成熟的技術。當前，我國茶葉深加工，如茶多酚、茶色素等優質成分的提取、分離和純化等技術，是提升茶葉生態效益和經濟效益的關鍵因素。隨著對茶多酚、茶色素等提取技術研究的深入和推廣應用范圍的擴大，將進一步增強茶葉資源的有效利用，推動市場規模快速增長。

黃澤東：一直以來，喬仙葉酒業集團致力于研究茶多酚的萃取。為了使茶多酚提取技術廣泛應用于更多產茶地域，我們的科研團隊將春茶、夏茶和秋茶進行了對比研究，形成了茶酒生產工藝，申請了國家發明專利（國家發明專利號ZL201710306216.4）。

生產過程中，我們從茶葉中的纖維素分解出纖維糖，糖是釀酒的基礎原料，同時完整提取茶多酚、兒茶素等物質，然后加入少量麥芽，經發酵蒸餾釀造成茶酒。

未來，集團將會成立茶酒研究院，對以茶多酚為主的上百種活性物質進行基礎研發，然后進行深度開發。

提升夏、秋茶利用率和附加值

董志龍：茶葉每年可采收三季，但因市場供大于求，春茶后的茶葉采摘較少，導致夏、秋茶利用率不高。提高夏、秋茶利用率及延長茶產業鏈成為行業高質量發展不得不面對的問題之一。喬仙葉酒業集團研發團隊不斷創新，充分開發夏、秋茶價值，拓寬了茶農增收路徑，推動了茶產業快速可持續發展。未來，喬仙葉酒業集團將如何進一步研發健康的茶多酚飲品，壯大品牌優勢、帶富一方百姓？

羅大友：茶葉每年可采3季，含春茶、夏茶和秋茶，但市場更青睞春茶。實際上，茶多酚在夏茶和秋茶中的含量同樣豐富，如果得到有效的開發和利用，不僅會避免資源浪費，促進茶樹更好發展生長，還能進一步延長茶產業鏈，提高產業增加值，也拓寬了茶農增收致富途徑，讓夏、秋茶市場活躍。

黃澤東：集團在大力推動茶產業發展過程中，堅持春、夏、秋茶并重，推進夏、秋茶下樹，形成鄉村振興綠色產業鏈，讓茶農錢包鼓起來。

喬仙葉酒業集團茶酒生產工藝不同于傳統的糧食釀酒工藝，其產品在風味不減的同時，還能推動糧食節約，讓茶葉資源得到有效利用，延長茶葉產業鏈，提高茶葉資源的利用率和附加值。我對茶酒產品充滿信心，并將通過夏、秋茶深度挖掘茶葉潛質，不斷豐富和滿足市場需求，在壯大品牌優勢的同時帶富一方百姓。

《 中國城市報 》（ 2024年01月22日  第13 版）