本網訊 2月1日，浙江省市場監管局聯合杭州市市場監管局、杭州市拱墅區市場監管局走進杭州望湖賓館、杭州市新白鹿（龍游路店）開展“年夜飯”食品安全專項檢查，重點對人員管理、食材溯源、加工制作、“陽光廚房”等食品安全管理制度落實情況進行全要素排查，了解各單位“年夜飯”預訂情況并提出具體工作要求。

“今年我們將‘年夜飯’分成4個檔位，根據不同的用餐人數制定不同的菜量，目前門店‘年夜飯’預訂超過120桌。”杭州新白鹿餐飲管理有限公司董事長助理蔡中洋介紹，門店不使用預制菜，所有的食材都是現場采購、現場加工、現場制作。春節期間，門店將會對食品從采購到制作每一個環節都進行更為嚴格地把關，確保食品安全。

浙江省市場監管局餐飲服務食品安全監督管理處副處長邵慧群表示，從檢查情況看，這兩家單位的總體情況都不錯。但在熟食固定擺放、地漏及時清理等方面，存在部分問題，下一步，市場監管部門將持續跟蹤改進情況，做到問題閉環處置。

春節臨近，“年夜飯”預訂火熱。據統計，截至1月30日，浙江省共有“年夜飯”承接單位4956家，“年夜飯”預訂數超9萬桌，其中預訂數量在10桌以上的酒店共2951家。

為了讓老百姓“年夜飯”吃得健康、吃得安全，浙江省市場監管局在全省部署開展護航“年夜飯”食品安全工作，各地聚焦“年夜飯、農村家宴和單位食堂等聚會場所，農批市場、農貿市場等聚集場所”，開展全方位巡查檢查，全力守護百姓“年夜飯”食品安全，同時發布春節食品安全消費提示，引導廣大消費者在節日期間安全、科學、理性消費。

浙江省、市、縣市場監管部門分級組織“年夜飯”承辦單位集中約談，截至目前，全省共約談“年夜飯”供餐單位4956家，并全部簽訂了食品安全承諾責任書，實現了主體全量約談、全量承諾。指導規范“年夜飯”承接單位開展有針對性的風險管控，全省共組織“年夜飯”專題培訓120余場，培訓8890余人次。

各地市場監管部門對“年夜飯”承辦單位開展拉網式全覆蓋檢查，指導制定“一店一策”改造提升方案，督促商家逐項查漏補缺，確保監督檢查一個不少，隱患排查一個不漏，問題整改一個不放。

截至1月30日，浙江全省共出動執法人員6100人次，對“年夜飯”供餐單位進行全覆蓋檢查，發現問題單位672家，已全部跟蹤閉環處置到位。

此外，浙江省市場監管部門聚焦米面糧油、肉禽蛋奶、時令蔬菜等春節期間大宗消費食品以及餐飲自制食品等重點食品品種，農獸藥殘留、食品添加劑、致病性微生物等重點項目，組織春節期間食品安全專項抽檢，杜絕不合格食材流向“年夜飯”餐桌。春節期間，餐飲環節共采樣2850批次，其中大宗食品2000批次，餐飲自制食品850批次。

浙江省市場監管局還專門發布《春節食品安全消費提示》，面向消費者，提示科學選擇“年夜飯”酒店、倡導“光盤”行動、增強維權意識，注重均衡膳食，避免暴飲暴食，少食生食水產品；面向餐飲單位，提示嚴格遵守食品安全相關法律法規要求，加大制止餐飲浪費，做到規范食材采購、加工制作、食品儲存、菜肴留樣、四害防治等。

浙江省市場監管局有關負責人表示，春節期間，省、市、縣三級市場監管部門將加強24小時值班值守，暢通舉報投訴電話，科學、依法、穩妥、及時做好食品安全突發事件應急處置，全力守護“年夜飯”食品安全。