本網(wǎng)訊 2月1日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、杭州市拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局走進(jìn)杭州望湖賓館、杭州市新白鹿（龍游路店）開(kāi)展“年夜飯”食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)人員管理、食材溯源、加工制作、“陽(yáng)光廚房”等食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行全要素排查，了解各單位“年夜飯”預(yù)訂情況并提出具體工作要求。
“今年我們將‘年夜飯’分成4個(gè)檔位，根據(jù)不同的用餐人數(shù)制定不同的菜量，目前門(mén)店‘年夜飯’預(yù)訂超過(guò)120桌。”杭州新白鹿餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)助理蔡中洋介紹，門(mén)店不使用預(yù)制菜，所有的食材都是現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)加工、現(xiàn)場(chǎng)制作。春節(jié)期間，門(mén)店將會(huì)對(duì)食品從采購(gòu)到制作每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行更為嚴(yán)格地把關(guān)，確保食品安全。
浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)邵慧群表示，從檢查情況看，這兩家單位的總體情況都不錯(cuò)。但在熟食固定擺放、地漏及時(shí)清理等方面，存在部分問(wèn)題，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)跟蹤改進(jìn)情況，做到問(wèn)題閉環(huán)處置。
春節(jié)臨近，“年夜飯”預(yù)訂火熱。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至1月30日，浙江省共有“年夜飯”承接單位4956家，“年夜飯”預(yù)訂數(shù)超9萬(wàn)桌，其中預(yù)訂數(shù)量在10桌以上的酒店共2951家。
為了讓老百姓“年夜飯”吃得健康、吃得安全，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局在全省部署開(kāi)展護(hù)航“年夜飯”食品安全工作，各地聚焦“年夜飯、農(nóng)村家宴和單位食堂等聚會(huì)場(chǎng)所，農(nóng)批市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等聚集場(chǎng)所”，開(kāi)展全方位巡查檢查，全力守護(hù)百姓“年夜飯”食品安全，同時(shí)發(fā)布春節(jié)食品安全消費(fèi)提示，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者在節(jié)日期間安全、科學(xué)、理性消費(fèi)。
浙江省、市、縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)分級(jí)組織“年夜飯”承辦單位集中約談，截至目前，全省共約談“年夜飯”供餐單位4956家，并全部簽訂了食品安全承諾責(zé)任書(shū)，實(shí)現(xiàn)了主體全量約談、全量承諾。指導(dǎo)規(guī)范“年夜飯”承接單位開(kāi)展有針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)管控，全省共組織“年夜飯”專(zhuān)題培訓(xùn)120余場(chǎng)，培訓(xùn)8890余人次。
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)“年夜飯”承辦單位開(kāi)展拉網(wǎng)式全覆蓋檢查，指導(dǎo)制定“一店一策”改造提升方案，督促商家逐項(xiàng)查漏補(bǔ)缺，確保監(jiān)督檢查一個(gè)不少，隱患排查一個(gè)不漏，問(wèn)題整改一個(gè)不放。
截至1月30日，浙江全省共出動(dòng)執(zhí)法人員6100人次，對(duì)“年夜飯”供餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題單位672家，已全部跟蹤閉環(huán)處置到位。
此外，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聚焦米面糧油、肉禽蛋奶、時(shí)令蔬菜等春節(jié)期間大宗消費(fèi)食品以及餐飲自制食品等重點(diǎn)食品品種，農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、致病性微生物等重點(diǎn)項(xiàng)目，組織春節(jié)期間食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢，杜絕不合格食材流向“年夜飯”餐桌。春節(jié)期間，餐飲環(huán)節(jié)共采樣2850批次，其中大宗食品2000批次，餐飲自制食品850批次。
浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局還專(zhuān)門(mén)發(fā)布《春節(jié)食品安全消費(fèi)提示》，面向消費(fèi)者，提示科學(xué)選擇“年夜飯”酒店、倡導(dǎo)“光盤(pán)”行動(dòng)、增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，注重均衡膳食，避免暴飲暴食，少食生食水產(chǎn)品；面向餐飲單位，提示嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，加大制止餐飲浪費(fèi)，做到規(guī)范食材采購(gòu)、加工制作、食品儲(chǔ)存、菜肴留樣、四害防治等。
浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，省、市、縣三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)24小時(shí)值班值守，暢通舉報(bào)投訴電話，科學(xué)、依法、穩(wěn)妥、及時(shí)做好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置，全力守護(hù)“年夜飯”食品安全。
