本報訊 （記者 熊家明 通訊員 馬浩）為持續規范學校食堂經營管理，防范化解食品安全風險隱患，湖北省黃岡市蘄春縣市場監管局以約談學校食堂負責人為抓手，深入開展校園食品安全排查整治專項行動，食品安全水平得到有效提升，全縣師生飲食安全得到更好保障。

蘄春縣切實發揮蘄春縣食品藥品安全委員會辦公室的綜合協調作用，由蘄春縣市場監管局牽頭，會同教育、公安、衛生健康等部門制定下發工作實施方案，建立健全“單位自律、市場監管部門監督管理、行業主管部門積極配合”的聯動機制。每周市場監管部門匯總檢查數據，由蘄春縣食品藥品安全委員會辦公室向各主管部門進行問題隱患通報，每月聯合開展一次整改“回頭看”，對屢次檢查發現問題但整改不到位的學校食堂，聯合教育主管部門開展集中約談，確保風險隱患限時整改閉環。

對檢查中發現未落實食品安全主體責任的學校食堂負責人進行約談，督促他們強化自查，嚴格按照《學校食堂食品安全風險管控清單》中的自查表內容，落實好“日管控、周排查、月調度”等自查制度，嚴格要求學校自查不流于形式，從細節入手、發現問題并及時整改。

對從業人員管理、食品采購管理、庫房貯存管理、規范加工操作、清洗消毒管理、食品留樣等各個環節存在隱患的學校食堂，也對其學校負責人分別進行約談，督促他們針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關鍵場地場所，加大自查力度，著力解決餐飲環境臟亂差問題。針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點環節，對照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）和《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。從而最大限度降低安全風險，做到了全覆蓋，確保每個環節不出紕漏。

行動以來，該局共計檢查學校食堂213余戶次，集中約談學校單位食堂負責人11人次，進一步提升了學校食堂負責人食品安全意識，夯實了校園食品安全基礎。