北京一商場(chǎng)大屏幕上播放著食糖健康的宣傳片。視覺(jué)中國(guó)

現(xiàn)在，“分級(jí)”的風(fēng)吹到了飲品行業(yè)。

3月26日，上海市疾病預(yù)防控制中心宣布，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海市開(kāi)始試行。據(jù)介紹，該分級(jí)標(biāo)識(shí)通過(guò)ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級(jí)，推薦程度遞減，幫助消費(fèi)者避開(kāi)高糖飲品。

眾多業(yè)內(nèi)人士表示，健康、低糖是近年來(lái)飲品市場(chǎng)的必然趨勢(shì)，受市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)作用，飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試行將為飲品行業(yè)的健康發(fā)展注入新的動(dòng)力。

飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)順應(yīng)國(guó)際潮流

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，減糖、零添加、零糖、零卡等標(biāo)簽逐漸成為各大飲品吸引消費(fèi)者的一大賣(mài)點(diǎn)，安全健康、營(yíng)養(yǎng)成分成為消費(fèi)者關(guān)注的重要因素。上海市疾控中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷介紹，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要是參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，推薦程度則逐級(jí)遞減。

實(shí)際上，飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)早有先兆。為培育消費(fèi)者的健康生活方式，早在去年8月，上海市就曾試行過(guò)用“紅橙綠”的三色標(biāo)識(shí)來(lái)給飲料分級(jí)，即紅色建議“少喝或不喝含糖飲料”，橙色提醒“每日添加糖少于25克”，綠色指導(dǎo)市民看懂營(yíng)養(yǎng)成分表。這種通過(guò)顏色的分類(lèi)標(biāo)識(shí)雖然不直接標(biāo)明飲料的含糖量，但依然能夠指導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行優(yōu)化選擇，減少含糖飲料的攝入。

去年11月，《上海市愛(ài)國(guó)衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》開(kāi)始施行，鼓勵(lì)含糖飲料、酒精飲料的銷(xiāo)售者在有關(guān)商品的銷(xiāo)售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識(shí)。除了預(yù)包裝飲品外，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場(chǎng)所，也在范圍內(nèi)。此次飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)是在上海市衛(wèi)健委的指導(dǎo)下，由上海市疾控中心具體推動(dòng)落地的一次創(chuàng)新嘗試。

飲料分級(jí)在國(guó)際市場(chǎng)上早有先例。2022年12月，新加坡就開(kāi)始全面實(shí)施含糖飲料分級(jí)制，要求生產(chǎn)廠家在售包裝飲料需印上營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽，標(biāo)簽含A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，健康度遞減。2023年12月30日起，新加坡已實(shí)行一年的飲料分級(jí)制，進(jìn)一步擴(kuò)大適用范圍，現(xiàn)場(chǎng)制作的鮮榨果汁以及現(xiàn)泡飲料也被納入。

再向前追溯，早在2013年，英國(guó)衛(wèi)生部及食品標(biāo)準(zhǔn)局啟動(dòng)全新的“標(biāo)準(zhǔn)紅綠燈食品標(biāo)簽計(jì)劃”。2017年由法國(guó)開(kāi)始，在歐洲大陸市場(chǎng)，“Nutri-Score”（即營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)）標(biāo)簽也成為使用較為普遍的營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)標(biāo)簽。

通過(guò)對(duì)比過(guò)往國(guó)際飲料分級(jí)標(biāo)識(shí)，中國(guó)城市報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，盡管各種營(yíng)養(yǎng)分級(jí)細(xì)節(jié)不同，但核心都是減糖減脂。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2011—2021年，10年間，我國(guó)20—9歲的糖尿病患者人數(shù)由9000萬(wàn)增加至1.4億，增幅達(dá)56%。預(yù)計(jì)到2030年，這一數(shù)字將達(dá)到1.64億。

部分企業(yè)率先試行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)

飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試行，對(duì)于飲品企業(yè)而言無(wú)疑是產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)向標(biāo)。目前，共有包括霸王茶姬、奈雪的茶、快樂(lè)檸檬、杭州樂(lè)源在內(nèi)的4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

上海市普通白領(lǐng)高婷告訴中國(guó)城市報(bào)記者，她在奈雪的茶上海靜安萬(wàn)象店看到，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)已在電子菜單上一目了然：每款飲品增加了對(duì)應(yīng)的“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，方便點(diǎn)單選擇。同時(shí)，除了覆蓋線下門(mén)店，奈雪的茶點(diǎn)單小程序也更新了“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者在其點(diǎn)單小程序產(chǎn)品詳情頁(yè)選擇不同杯型、溫度、糖度的選項(xiàng)后，系統(tǒng)會(huì)實(shí)時(shí)生成個(gè)性化定制產(chǎn)品的具體分級(jí)，記者打開(kāi)小程序，以其中一款名為“奈雪茉莉初雪”的飲品為例，“少少甜”“不另外加糖”顯示為B級(jí)，“正常甜”“少甜”則顯示為C級(jí)。

此外，上海市多個(gè)便利店、商超在售的奈雪RTD產(chǎn)品（瓶裝飲料）將“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)直接固定在瓶身，在眾多飲料中格外醒目。

“‘營(yíng)養(yǎng)選擇’分級(jí)標(biāo)識(shí)的試行具有重要意義?！备＝ㄈA策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受中國(guó)城市報(bào)記者采訪時(shí)表示，分級(jí)標(biāo)識(shí)推出并試行，一方面，有助于引導(dǎo)公眾健康飲食，提高消費(fèi)者對(duì)飲料營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)和關(guān)注；另一方面，通過(guò)標(biāo)識(shí)的引導(dǎo)，可以促進(jìn)飲料企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品配方，減少不健康成分的含量，推動(dòng)行業(yè)向更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

在引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注，提升控糖意識(shí)之外，“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)也對(duì)消費(fèi)者的點(diǎn)單選擇具有實(shí)質(zhì)性引導(dǎo)作用。“這個(gè)標(biāo)識(shí)很方便，不光是為了減肥變美，控糖更多是為了健康，我肯定是優(yōu)先選A、B級(jí)的飲品?！备哝谜f(shuō)。

除奈雪的茶外，霸王茶姬也在上海地區(qū)對(duì)其飲品進(jìn)行了“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。

“在門(mén)店、小程序上標(biāo)‘營(yíng)養(yǎng)選擇’標(biāo)識(shí)后，下一步將嘗試在外賣(mài)平臺(tái)推進(jìn)呈現(xiàn)，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)?！蹦窝┑牟柘嚓P(guān)負(fù)責(zé)人在接受中國(guó)城市報(bào)記者采訪時(shí)透露，作為首批入選的試點(diǎn)企業(yè)，奈雪的茶將持續(xù)認(rèn)真落實(shí)試點(diǎn)相關(guān)要求，為消費(fèi)者提供更直觀、更便捷的控糖指南，積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，助力茶飲行業(yè)健康發(fā)展。

促進(jìn)飲品行業(yè)的健康發(fā)展

當(dāng)下，越來(lái)越多的人因過(guò)量攝入糖分而導(dǎo)致肥胖，從而為健康埋下隱患。世界衛(wèi)生組織相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球每3名成年人就有一人體重超標(biāo)。自1980年以來(lái)，全球罹患糖尿病的人數(shù)已增加約3倍，由1.08億增至2014年的4.22億。

零糖、少糖、抗糖、控糖成為當(dāng)下不少消費(fèi)者的訴求。為了實(shí)現(xiàn)飲料“減糖”，以可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、元?dú)馍值葹榇淼娘嬃掀髽I(yè)通過(guò)使用安賽蜜、赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊素等代糖原料來(lái)實(shí)現(xiàn)控糖。

“‘營(yíng)養(yǎng)選擇’分級(jí)標(biāo)識(shí)試行對(duì)茶飲乃至整個(gè)飲品賽道將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響?！闭曹姾勒J(rèn)為，“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試行將促使茶飲企業(yè)更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康屬性，提升產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，消費(fèi)者將更加關(guān)注飲料的營(yíng)養(yǎng)成分和健康程度，從而推動(dòng)飲品市場(chǎng)向更加健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，目前茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)者對(duì)于飲品不再單純地滿足于好喝解渴層面，也開(kāi)始逐漸關(guān)注健康管理、營(yíng)養(yǎng)管理、體重管理、顏值管理等方面，這就要求企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更為細(xì)致、科學(xué)、精準(zhǔn)、合理的分類(lèi)，從而促使整個(gè)行業(yè)步入規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展方向。

根據(jù)奈雪研究院發(fā)布的《2023年用戶愛(ài)茶報(bào)告》，63.3%的奈雪用戶選擇少甜，38%的用戶選擇奈雪首推的天然代糖“羅漢果糖”。為了更精準(zhǔn)匹配用戶需求，奈雪持續(xù)調(diào)整甜度，標(biāo)準(zhǔn)做法默認(rèn)“七分糖”，更精細(xì)化呈現(xiàn)糖度選項(xiàng)。據(jù)悉，此前奈雪就已在點(diǎn)單小程序標(biāo)注產(chǎn)品熱量估算值，并于2022年上架使用0糖0卡的“羅漢果汁糖”。

“至于是否會(huì)迎來(lái)行業(yè)的重新洗牌，這取決于市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。但無(wú)論如何，這一標(biāo)識(shí)的試行都將為飲品行業(yè)的健康發(fā)展注入新的動(dòng)力。”詹軍豪說(shuō)。

《 中國(guó)城市報(bào) 》（ 2024年04月01日  第12 版）