受訪專家
東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉
環球時報健康客戶端記者施婕
當中藥和冰淇淋相遇，會碰撞出什么樣的味覺火花？近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品出現在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，備受追捧。
中藥跨界食品領域不算新鮮事，從早前的中藥茶飲、中藥面包、中藥咖啡，到現在的中藥冰淇淋、中藥雪糕，主打新中式草本概念的中藥食品受到不少年輕消費者的青睞。據媒體報道，在上海一家新開的冰淇淋店內，最近主打推出的藥膳冰淇淋吸引了眾多顧客排長隊購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。價格方面，120克的冰淇淋售價38元，150克售價45元，作為加料，東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。
藥膳冰淇淋其實并非該店獨家推出，一些中醫藥科研機構也在發力研發。比如，黑龍江省中醫藥科學院近日推出了三款中藥雪糕，配方靈感來自中醫經方，分別具有驅寒、飽腹和健脾功效。據介紹，其中一款含姜產品，吃起來冰冰涼涼的，卻能驅走身體寒涼。提及研發初衷，有關負責人表示，他們從中醫藥食同源的理論出發，在冰淇淋中加入食養材料，不僅美味也兼顧了健康。
“環球時報健康客戶端”記者調查發現，熱衷為中藥冰淇淋買單的消費者大多出于嘗鮮考量，想親身感受一下藥膳冰淇淋的口感魅力。那些不斷復購的顧客則是因為“味道挺不錯”，有中藥背景加持，覺得至少吃了對身體是無害的。非常認同中醫“藥食同源”的消費者則表示：“吃了這些藥膳冰淇淋，或多或少會有一點功效。”
加入中藥的冰淇淋是否真能做到美味養生兩不誤？東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉肯定地說，中藥冰淇淋是沒有養生功效的。首先，中醫認為，人體健康與人體內的陰陽平衡密切相關，寒涼食品因性質屬寒，易導致人體內陽氣受損，會影響脾胃功能。換句話說，吃冰淇淋這類寒涼的食物，本身就不養生。其次，中藥首先是藥材，除了藥食同源的食材外，不允許將任何其他藥材加入普通食品中。第三，中醫講求對證治療，辨證施治，冰淇淋中的中藥配方是否適合個人體質，需要專業醫師判斷，如果不適配，不僅起不到效果，可能還會傷身。最后，即使是藥補食療，也需要長期食用才能起效，但從營養學角度出發，并不推薦人們長期食用各類冰淇淋。
金暉提醒，雖然冰淇淋有解暑降溫的效果，吃時仍要掌握“三適原則”。
1.適量：冷飲是含糖大戶，不宜每天食用，每次也不宜食用過多，最好限制在80克以內。
2.適時：飯前飯后不宜吃；大汗或運動過后不宜吃；夜間醒來不適合吃；剛吃完熱食不適合吃；一般在飯后1小時、午睡后半小時、中午時間段吃為宜。
3.適宜：幼兒要少吃；有腸胃疾病的人或消化功能衰退的老人要慎吃；患有心血管疾病的人要慎吃；糖尿病患者也要慎吃，即使打上“0蔗糖”標簽，也要謹防各種隱形糖。
生命時報官方網站（來源：環球時報健康客戶端）
