一聽可樂1.8元，一袋奧利奧餅干4.8元，一瓶農夫山泉1.2元……近來，零食折扣店走紅市場。這些店鋪憑借極具吸引力的低價策略，成功“俘獲”了大量消費者的心。

隨著零食折扣店如雨后春筍般不斷涌現，消費者們在享受低價帶來的實惠的同時，不禁產生疑問：這些低價商品是否靠譜？相關店鋪低價策略的成因是什么？

實體零售新風尚

曾經嘗試過做零售生意的老鄧發現，今年線下門店的生意普遍較冷清，但在這股“寒流”中，有一類生意卻異軍突起——零食折扣店。

“與其他零售門店相比，那些主打零食折扣的店鋪顯得格外熱鬧，顧客絡繹不絕。它們主打的就是便宜實惠，吸引了大量尋求高性價比的消費者。”老鄧說。

江西白領小周每隔幾天就要去一趟家門口的零食折扣店，來一次大采購：“在這里我可以實現購物自由。原本單價15元的咖啡只要10元，原本單價8元的薯片只要4元。”

社交媒體上，也有博主發視頻“種草”零食折扣店：“又來‘進貨’了，簡直不要太劃算。好多零食單價都在5元以下，而且也不用擔心這么便宜會是雜牌，都是品牌零食，種類超多！”

中國城市報記者近日在甘肅省蘭州市的一家零食折扣店里看到，前來購物的消費者絡繹不絕。貨架上的商品琳瑯滿目，從休閑零食到飲料酒水，從進口商品到國產好物，商品售價均為原價格的1—8折不等。

折扣渠道走到“臺前”，與消費者性價比偏好不無關系。據監測和數據分析公司尼爾森IQ發布的相關信息，當下消費者理性消費觀念延續，43%的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額，37%表示將改變消費方式尋求最優價格或者更低價產品。

“人們更加注重性價比，低價的零食無疑具有巨大的吸引力。消費者可以用較少的錢購買到更多種類的零食，過足嘴癮。”老鄧說。

在此背景下，迎合性價比需求的量販賽道，成為“兵家必爭之地”。據不完全統計，市面上已有好想來、零食很忙、趙一鳴零食、好特賣等幾十個零食折扣品牌，這些店鋪仿佛一夜之間遍布了大街小巷。

當各類零食折扣店鋪如雨后春筍般出現，市場競爭便愈發激烈。為了搶占市場份額，各大品牌加速“跑馬圈地”。以好特賣為例，其在全國開設了超過800家店。另據公開數據顯示，截至2024年6月，零食很忙全國門店總數已突破5000家，所屬鳴鳴很忙集團全國門店更是突破1萬家。

在江西某縣城生活的劉先生表示，他所在的縣城已經開了10余家趙一鳴店鋪。

一方面，各大品牌通過擴店來搶占市場；另一方面，“價格戰”也愈演愈烈。“我家附近兩家零食很忙店鋪中間夾著開了一家好想來，不同品牌店鋪間便打上了價格戰。本來零食很忙是每月7日有8.8折的活動，結果現在變成了每周三、四商品打6.8折；好想來折扣力度更大，每周三、四6.1折。”湖南網友張先生說。

低價策略如何形成

零食折扣店這門生意能火起來，重點在折扣二字。

《中國零食硬折扣白皮書》顯示，下沉到社區的量販零食店，其商品價格較傳統零售店便宜20%—40%。招商證券統計顯示，零食量販店商品比商超價格低20%—75%，比便利店價格低44%—85%，比電商價格低7%—59%。

零食折扣店的商品為什么能如此便宜？這些貨品從何而來？

在西北地區某城市一家名為喜喜零食的店鋪內，工作人員告訴中國城市報記者，零食折扣店內常會銷售一些臨期商品，而臨期商品的來貨渠道主要有兩個——廠家和市場。

中國城市報記者在采訪中了解到，零食折扣店的商業邏輯簡單來說，一方面，就是除去“中間商賺差價”，直接向上游工廠要產品，甚至要產能；另一方面，當門店越多、規模越大時，在與源頭工廠的談判中就越有議價籌碼。

一位快消行業從業者告訴中國城市報記者，在采購環節，店家通過與眾多供應商建立合作關系，大量采購商品，從而獲得較低的進貨價格。同時，他們還會積極尋找一些廠家的尾貨、臨期商品等，以更低的成本購入，再以折扣價格出售給消費者。

另外，據財經博主“小Lin說”分析，大超市也是貨源渠道之一。原因在于大超市通常會采購新鮮日期的產品以滿足消費者需求，但當部分產品未能及時銷售完時，為了減少損失，其便會把臨期商品以低價轉賣給零食折扣店。

該博主還表示，相比于大超市，零食折扣店的商品類型相對較少。因此，在運營過程中，無論是庫存管理、陳列布置還是銷售跟蹤等方面，都相對容易，運營成本也就隨之減少。

值得注意的是，雖然品牌零食折扣店給人明面上價格很便宜的感覺，但有網友“爆料”，實際在店內陳設方面存在一定“套路”：一進門最顯眼的位置往往擺放的都是大品牌的產品，比如可比克薯片，超市賣3元，這里賣2.6元。但消費者較難注意到的是，這里售賣的薯片總克重比超市低，換算下來甚至比超市賣的還要貴。

“再往店里走，就是各種散稱的小零食，大多是消費者沒聽說過的小牌子。這種零食賣得比超市要貴不少，但有了前面的思維誤導，消費者是感覺不出來的。而且這種零食品類繁多，你很難真正去記住某一樣品種進行價格比對。”上述網友說。

此外，還有經營過該生意的網友透露，加盟是零食折扣店商業模式中重要的獲利方式之一。品牌方通常會向加盟商收取一定的加盟費、管理費以及提供商品的差價等，從而實現利潤的獲取。而通過加盟，品牌方可以迅速擴大市場份額，提高品牌知名度。

品牌瞄向批發超市賽道

當眾人還在討論經營零食折扣店是否為一門好做的生意時，一些品牌悄然有了新動作。

9月底，零食有鳴宣布，全面進軍硬折扣全品類批發超市新業態，在國慶期間實現189家門店同時開業。這種模式在保留了傳統業務的同時，又拓展了凍品、百貨、日化等品類。隨著公告一同打出的還有“一件也是批發價”“樣樣都是批發價”等宣傳口號。

無獨有偶，此前零食量販品牌“愛零食”便宣稱將進軍便利店領域；零食優選旗下品牌惠真批發超市開始鋪貨；恰貨鋪子被傳推出批發超市……零食折扣品牌紛紛轉向，這讓不少人猜測，究竟是其主動擴張商業版圖，還是壓力之下被迫應戰？

對于進軍全品類批發超市這一舉動，零食有鳴在其官方微信公眾號里給出解釋是：滿足消費者追求更好的生活，以及對自身能力迭代升級。

業內人士分析，量販零食行業的競爭已經過渡至紅海階段。低價從來都不是核心競爭力，量販零食品牌想要長遠發展，關鍵還是要修煉內功，構筑自己的“護城河”。盡管行業尚未達到終局，但量販零食品牌間的競爭依舊激烈。

《2023中國零食量販行業藍皮書》研判，2022—2027年，零食量販模式依然有望繼續保持高速增長，但復合增長率預計會降到27.3%。

未來行業將呈現哪種趨勢？華創證券預測，2024—2025年，量販零食行業中各家的核心區域或出現一輪調整，此后穩態的區域寡頭千店模型形成；而終局大概率以區域企業為主，全國性品牌有一兩家。

零食很忙相關負責人表示，品牌明年發展的重心會放在數字化營銷上，比如在現有會員系統、門店抖音的基礎上，多嘗試些線上線下的整合營銷動作。

盤古智庫高級研究員江瀚此前在接受中國城市報記者采訪時分析，互聯網電商可能是折扣零售中小企業的最終歸宿。面對當前市場的變局，大部分中小型企業的市場競爭力其實會越來越弱，線下實體店的成本將會越來越高。

“對于中小企業來說，發展電商可能是唯一的思路。如果能有穩定的貨源，做小而美的電商可能是降低成本的最好辦法。通過電商直接連接貨源和消費者，從而降低單純的銷售成本，這對小企業而言無疑是最有效的。”江瀚說。

《 中國城市報 》（ 2024年10月21日  第06 版）