連日來，由于昆明官渡區長豐學校食堂內發現臭豬肉食材引發的“風波”持續發酵。10月19日晚，由昆明市官渡區市場監管、教體、公安、農業農村、衛健等部門成立的聯合調查組通報了該校的食品安全問題。

根據通報，涉事的臭豬肉系因運輸及儲存不當導致變臭。通報中稱，長豐學校2024年8月委托云南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。然而，云南潤升物業公司沒有從事餐飲服務的資質。長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。

國家企業信用信息公示系統顯示，云南潤升物業公司注冊于2024年2月，注冊地位于昆明。中國新聞周刊注意到，僅僅在成立1個月之后，潤升物業就辦理了食品安全許可證。又過了5個月，這家年輕的公司承包了長豐學校的校園食堂。為潤生物業供應食材的云南采云間餐飲管理有限公司，則成立于2023年4月。

調查組對相關方面作出了嚴肅處理：涉事校長被免職；涉事承包商被責令停止經營及處以罰款；三名官員被停職。

“升學率第一”的民辦中學

“整盆肉都是臭的，我看你們怎么炒給小孩吃?！备鶕俣蓞^長豐學校家長們的描述，事件由10月16日中午有家長突擊檢查學校食堂引發。

據多名家長現場反饋，他們發現肉品散發著不可置疑的異味，并錄下了視頻。這則隨后在網上不斷發酵的視頻顯示，家長們在現場情緒激動，就異味問題質問廚房里的工作人員，后者卻沉默不語。

突擊檢查并非一時興起。一些家長提到，2024年秋季學期開始后，家里的孩子多次提到食堂飯菜難吃，甚至出現腹瀉的情況。

其中一名家長告訴中國新聞周刊，長豐學校在官渡區屬于升學率較高的民辦中學，每年的學費26000元。孩子在食堂吃中餐和晚餐，每餐另收餐費14元。

其他多名家長也提到，他們都是奔著長豐的升學率去的。

根據該校官方發布的招生宣傳資料：自辦學以來，該校教學成績優異，2019年中考，首屆學子一級完中上線率63.27%，位居官渡區第三名；2020年及2021年均位居官渡區第二名；2022年上線率位居官渡區第三名；2023年一級完中上線率82%，躍升到了官渡區第一名。

隨之而來的，是水漲船高的學費。以初一學生為例，2023年該校學生的學費是22800元/年。到了2024年，學費漲到了26000元/生/學年（已減免義務教育階段生均公用經費），面向社會招生520人，實際招生685人。

“交了最貴的錢，吃著發臭的肉”，家長們有些猝不及防，還有學生家長在食堂一袋未開封的凍牛肉包裝袋上看到標記有2015字樣。后續通報中提到，包裝標簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產企業注冊編號，非生產日期。

17日凌晨，“昆明官渡發布”公眾號發布情況通報稱，經初步調查，現場待加工豬肉感官氣味異常，執法人員對食堂食材進行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。

當天下午，校方組織眾多學生家長進入學校階梯教室。雙方面對面溝通對話，但由于檢測結果未出，對話沒有結論。

隨后，該校集團董事長王杰不顧學生家長的口頭阻攔徑直離場的畫面，也在網上引發爭議。

昆明長豐學校校園食堂菜色。圖片來源/長豐學校微信公眾號發布于2024年4月

承包商沒有餐飲服務資質

公開資料顯示，2016年5月，昆明市第十二中學和金諾教育集團共同創辦了云子中學長豐學校。2020年9月，昆明市第十二中學與長豐學校終止合作辦學關系，隨后，云子長豐學校更名為官渡區長豐學校。

長豐學校的法定代表人趙光明除了是該校的法定代表人，還是金諾教育集團旗下多個企業的核心成員。金諾集團的實控人為王杰，持有90%的股權，剩余10%的股權由王艷持有。王杰關聯企業共有31家，其中10家已注銷，涉及學校、幼兒園、校外培訓、家教服務等。

“私立學校餐飲是學校說了算，不走招標采購這一說。”有著多年校園食堂承包經驗的章磊（化名）向中國新聞周刊介紹，也因此，一旦校方監管失位，食品質量就可能在種種利益鏈條下大打折扣。

“我們用的豬肉都是指定一些大工廠的，豬在哪里養的，養多久，喂的什么飼料，生長周期，包括負責人是誰，出欄在哪個廠屠殺的，每個部位都發到哪里，用于深加工什么等，一切都能追蹤溯源，至少品質有保證。”章磊說。

中國新聞周刊獲悉，今年8月，長豐學校委托云南潤升物業服務有限公司承包經營食堂。國家企業信用信息公示系統顯示，云南潤升物業公司注冊于2024年2月，注冊資本100萬元人民幣。

作為一家物業公司，潤升物業本應以房地產為主業。但就在注冊一個月之后，該公司就辦理了食品經營許可證，并在之后堂而皇之地承包了長豐學校的食堂。事發前三天，潤升物業委托云南采云間餐飲管理有限公司作為食材供貨商，后者也僅僅成立了1年半的時間。

根據官方通報，長豐學校委托云南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。經調查，云南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質。

在這個過程中，長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業人員培訓不到位。

中國新聞周刊注意到，2021年6月，昆明官方資訊門戶網站“昆明信息港”發布的一篇《云子中學長豐學校后勤保障》的文章中提到，在該校食堂，每一樣菜品都是層層把關，嚴格篩選，精細制作。

文中稱，每天早上八點左右，食堂的驗菜工作人員開始忙碌，肉、蔬菜、水果、蛋一筐筐產品經過驗收人員驗收之后才能登記入庫。學校飯堂的肉、蔬菜、水果、雞蛋、米、面、油、調味品、干貨等所有食品，都有指定的品牌及供應商。食用油采用非轉基因食用油。所有食品均按合同規定嚴格驗收。

2022年，長豐學校在昆明市民辦教育協會以辦學資質、辦學條件、資產資金等多個項目組成的信用評定體系中，獲評“五星學?！?。

上述學生家長告訴中國新聞周刊，事發后，長豐學校隨即更換了供餐企業，學生們也給出了積極的反饋。但家長們還有更多訴求，包括學校公開食堂的食材采購來源和加工過程；入駐的食堂承包商需接受家委會定期或者不定期監督等。

涉事校長被免職、3名官員被停職

10月19日晚，由昆明市官渡區市場監管、教體、公安、農業農村、衛健等部門成立的聯合調查組公布了關于臭豬肉和凍牛肉的調查結論。

經調查，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當日凌晨，在進行機器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。

對家長反映的食堂有“2015字樣過期進口凍牛肉”問題，經調查，包裝標簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產企業注冊編號，生產日期實為2024年5月，保質期2年。

對于涉事人員的處理則分為三個部分，首先是對長豐學校舉辦者云南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查以及對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理等。

調查組還責令長豐學校建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐。

對食堂承包經營企業云南潤升物業服務有限公司經營項目發生變化，未按照規定申請變更的行為，調查組責令其停止經營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，并處以10萬元處罰。責令食材供貨商云南采云間餐飲管理有限公司停止經營，接受調查，并依據調查結果作出處罰。

作為肩負重大監管責任的有關部門，區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長均被停職檢查。

至此，長豐學校無疑已成為校園食品安全問題的負面典型。但事實上，校園食品安全管理出現漏洞并非個案。

中國新聞周刊注意到，就在2024年8月6日，昆明市市場監督管理局官網發布了全市第二批校園食品安全整治違法典型案例。

發布的七則案例中，有的校園食堂存在未落實食品安全主體責任、使用不符合食品安全標準的食品原料、使用超過保質期的食品等問題。

2023年6月，發生于江西工業職業技術學院的“鼠頭鴨脖事件”引發全網廣泛關注。事發后，國務院食安辦約談了南昌市人民政府主要負責人。約談指出，黨中央、國務院高度重視食品安全工作，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。