“重品質(zhì)、重體驗(yàn)”是當(dāng)下旅游消費(fèi)的潮流。不論是長(zhǎng)短假期，還是平常周末，不少主題特色鮮明的鄉(xiāng)村民宿，特別是全國(guó)等級(jí)旅游民宿預(yù)訂率普遍較高，有時(shí)還會(huì)“一房難求”。盡管有些地方的民宿市場(chǎng)熱度有所下降、出現(xiàn)起伏，但毋庸置疑的是，真正的好民宿一直不缺客源，有的甚至成為當(dāng)?shù)匚慰湍矫鴣?lái)的打卡地。從快節(jié)奏的都市生活中暫時(shí)抽身、享受短暫的詩(shī)意棲居，正是消費(fèi)者選擇一家好民宿度假的主要理由。

消費(fèi)者為“悅己”買(mǎi)單

“天空如洗，帶著一絲涼意的秋風(fēng)，帶著濃濃的桂花香，行走在被秋色包圍的庭院之中，觸摸著粉墻黛瓦上的歷史痕跡，看著曬在屋外火紅的辣椒和金色的玉米，很是治愈。秋天的厚塘莊園很是迷人。采桂花、做桂花蜜，搭土灶、自制烤雞，摘瓜果、賞荷花，利用小水車(chē)舂米，體驗(yàn)一把曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式……這是住酒店感受不到的特色。”夏天剛帶孩子去過(guò)江西婺源厚塘莊園的湖南游客蘇蘇日前又去打卡了。厚塘莊園是全國(guó)甲級(jí)旅游民宿，創(chuàng)始人劉芳告訴記者，10月1日至6日，這里均是滿(mǎn)房。

游客尤為看重的，是民宿能夠提供情緒價(jià)值。北京市民曉曉告訴記者，她喜歡的幾家京郊民宿各有特色。有的位于靜謐的山林畫(huà)卷之中，可以泡私湯、品香茗、看山景；有的民宿主人就像自家姐姐一樣，一進(jìn)門(mén)就噓寒問(wèn)暖，孩子在村子里能撒歡一天。“好的民宿是有溫度的，是讓人忘不掉的，有一家我很喜歡的民宿，雖然一晚要2000元左右，但是一到周末和節(jié)假日熱門(mén)房型還是要‘搶’。”

為避開(kāi)“人從眾”，更多小眾目的地的旅游民宿也成為假日的“新爆款”。

“打開(kāi)窗就能看到對(duì)面的五指山，云在天空中慢慢移動(dòng)，感覺(jué)就像一幅變幻的風(fēng)景畫(huà)。這里最吸引我們的除了好風(fēng)景，還有高品質(zhì)，衛(wèi)生、房間設(shè)施的水平不亞于高檔酒店，住在這感覺(jué)很安心，性?xún)r(jià)比也很高。最重要的是民宿主人很熱情，只要我們有需求，基本能被滿(mǎn)足。”北京的張先生和家人已經(jīng)在海南茗蘭舍茶莊住過(guò)多次了。這家民宿位于海南五指山，是全國(guó)乙級(jí)旅游民宿，其創(chuàng)始人張志輝介紹，十一假期，民宿幾乎天天滿(mǎn)房，接待了不少家庭出游的外地客人。

青睞民宿的不僅有年輕人，還有銀發(fā)一族。途家民宿的數(shù)據(jù)顯示，老年人更在乎旅行體驗(yàn)，更愿意花錢(qián)，更傾向于選擇那些能提供高品質(zhì)服務(wù)、滿(mǎn)足社交需求、具有豐富內(nèi)涵的特色民宿。

業(yè)者為“悅客”用心

住宿需求的升級(jí)是高品質(zhì)民宿供給增加的最大動(dòng)力。根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存民宿相關(guān)企業(yè)約29.93萬(wàn)家，近十年民宿相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體顯著增長(zhǎng)。而其中的“佼佼者”，就是文化和旅游部公布的全國(guó)甲級(jí)和乙級(jí)旅游民宿，截至目前共有240家。這些等級(jí)旅游民宿在滿(mǎn)足游客需求、提升服務(wù)水平方面各有所長(zhǎng)。

有的在標(biāo)準(zhǔn)化上對(duì)標(biāo)提升。部分民宿對(duì)標(biāo)酒店制定SOP，明確規(guī)定服務(wù)規(guī)范、客訴處理、應(yīng)急處置方法等。“讓民宿有過(guò)硬的服務(wù)品質(zhì)是第一位的。如果將民宿比作一塊蛋糕，那么中間的蛋糕胚就是與酒店類(lèi)似的后臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，如倉(cāng)庫(kù)管理、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)、安全巡檢制度等；而蛋糕的裱花層則是民宿的前臺(tái)個(gè)性化表達(dá)，可以把最具在地特色、最有文化內(nèi)涵的內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)。把‘里外’都做好的民宿一定是有競(jìng)爭(zhēng)力的。”全國(guó)甲級(jí)旅游民宿——浙江伍碼民宿創(chuàng)始人殷崇宇說(shuō)。

有的在活動(dòng)上創(chuàng)意出奇。“為應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求變化，我們持續(xù)在開(kāi)展活動(dòng)上下功夫，讓游客不同季節(jié)有不同的收獲。我們定制了四天三晚‘厚塘之旅’，把周邊的文化、業(yè)態(tài)融合進(jìn)來(lái)。夏天溯溪捉魚(yú)乘坐竹筏，聽(tīng)蟬吟蛙鳴；秋天感受曬秋，用稻谷、玉米、辣椒等新鮮作物進(jìn)行擺盤(pán)創(chuàng)作。我們還根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜品，確保20%的菜品是應(yīng)季的。為此，每逢新的季節(jié)，都會(huì)有客人迫不及待過(guò)來(lái)感受。”劉芳說(shuō)。

有的在服務(wù)上用心用情。位于云南建水的楸野田園民宿是全國(guó)甲級(jí)民宿，每一位管家都熟知當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)俗。“我們了解到客人對(duì)在地文化和生活方式感興趣，就把有著千年歷史的建水文化進(jìn)行充分挖掘，將古井、古橋和古村落等資源進(jìn)行梳理整合，帶著客人邊看邊講。我們希望讓更多客人感覺(jué)到，他們所向往的田園生活，在我們這里就能實(shí)現(xiàn)。”全國(guó)甲級(jí)旅游民宿——云南楸野田園民宿創(chuàng)始人余柳希說(shuō)。

有的在產(chǎn)品組合上刻意鉆研。“游客期待一些‘好而不貴’的產(chǎn)品，我們就在不降低服務(wù)品質(zhì)的前提下，增加產(chǎn)品類(lèi)型，豐富產(chǎn)品主題和組合，拓展了游客的選擇空間，也為我們帶來(lái)了新客。每到節(jié)假日，民宿入住率能達(dá)到100％，不少是被‘住宿+地質(zhì)+觀星+徒步’的組合套餐吸引而來(lái)。”全國(guó)甲級(jí)旅游民宿——北京百花山社民宿主理人劉嵐說(shuō)。

需求與供給雙向促進(jìn)

怎樣讓民宿能持續(xù)獲得游客的喜愛(ài)，有的人甚至愿意復(fù)購(gòu)兩次、三次、四次呢？

南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院教授馬衛(wèi)分析，有吸引力的民宿通常具備優(yōu)質(zhì)的管家服務(wù)和熱情的民宿主人，他們能提供個(gè)性化的服務(wù)和豐富的當(dāng)?shù)匚幕窒怼４送猓?dú)特的地理位置與風(fēng)景、具有地方特色的美食，以及融合當(dāng)?shù)匚幕脑O(shè)計(jì)和氛圍，都是吸引游客的重要因素。這些元素共同營(yíng)造出令人難忘的體驗(yàn)，讓住客感到溫馨和被重視。

“民宿各具特色，是一個(gè)具有治愈功能的生活空間。城市中的快節(jié)奏生活、人與人間的距離感在這里會(huì)被消解。現(xiàn)在民宿的選址和主題越來(lái)越有特色，在民宿里，我們找回了生活。”在上海工作的瑩瑩周末經(jīng)常去周邊民宿度假，這已經(jīng)成為她的一種休閑方式。

“民宿是一個(gè)充滿(mǎn)魅力的地方，還可以成為旅游目的地，吸引人們來(lái)打卡。我們離高鐵站不遠(yuǎn)，不少客人乘高鐵離開(kāi)前會(huì)過(guò)來(lái)坐坐，聽(tīng)管家講講園林，坐下來(lái)喝喝茶。這不僅帶動(dòng)了民宿消費(fèi)，也讓民宿的品牌更加響亮。”劉芳說(shuō)。

“如今，不少民宿注重提升周邊休閑游憩的整體吸引力，開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)事體驗(yàn)、非遺工坊體驗(yàn)、戶(hù)外運(yùn)動(dòng)、體育健身、特色研學(xué)、文娛活動(dòng)等，民宿越來(lái)越有趣、質(zhì)價(jià)比越來(lái)越高，這是吸引游客不斷增加停留時(shí)間的原因。”有業(yè)者這樣分析。

民宿中有相當(dāng)一部分是“好而不貴”，當(dāng)然也有一些客單價(jià)相對(duì)較高的高端民宿。“當(dāng)民宿有了過(guò)硬的品質(zhì)，特別是具有當(dāng)?shù)匚幕厣捏w驗(yàn)項(xiàng)目，或是讓游客感受到濃厚主人文化與滿(mǎn)滿(mǎn)的儀式感時(shí)，消費(fèi)者的情緒價(jià)值便可以得到滿(mǎn)足，愿意為品質(zhì)和體驗(yàn)買(mǎi)單。”殷崇宇說(shuō)，“我們的海島民宿就是定位于江浙滬消費(fèi)能力相對(duì)較高的親子家庭。”

“對(duì)于民宿投資者來(lái)說(shuō)，民宿如果能夠運(yùn)營(yíng)好，其實(shí)是可以提升造血能力的。把產(chǎn)品做活了，把品牌做強(qiáng)了，投資者可以靠資產(chǎn)升值賺錢(qián)，而不僅僅是通過(guò)提高客單價(jià)賺錢(qián)。”劉嵐說(shuō)。

業(yè)界普遍認(rèn)為，供給端和需求端的變化是聯(lián)動(dòng)的。北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院教授吳麗云認(rèn)為，在消費(fèi)端，隨著大眾旅游經(jīng)歷的豐富、生活水平的持續(xù)提升以及需求的變化，對(duì)住宿品質(zhì)、特色會(huì)有更高要求，符合消費(fèi)需求的民宿會(huì)更受市場(chǎng)歡迎。從供給端看，民宿供給量的增加、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的加劇以及民宿主人在運(yùn)營(yíng)中的自我提升，讓民宿產(chǎn)品更加豐富、多樣，也可以創(chuàng)造更多需求。

民宿怎樣做才能牢牢抓住游客的心呢？吳麗云認(rèn)為，民宿業(yè)者要從專(zhuān)業(yè)化、綜合化、特色化上下功夫，不僅將服務(wù)和產(chǎn)品做精做強(qiáng)，讓民宿具備“食、住、游、娛、購(gòu)”等多重功能，滿(mǎn)足游客短期綜合性度假需求，還要繼續(xù)圍繞特色做文章，關(guān)注游客情緒價(jià)值以及社交、康養(yǎng)、文化體驗(yàn)等需求，為游客提供獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。

“民宿是大眾出游從觀光旅游轉(zhuǎn)向度假休閑后出現(xiàn)的新興業(yè)態(tài)，產(chǎn)品供給應(yīng)繼續(xù)響應(yīng)市場(chǎng)變化，關(guān)注市場(chǎng)需求分層的客觀需求，做好細(xì)分化產(chǎn)品，不斷升級(jí)軟硬件，發(fā)揮民宿主人的作用，進(jìn)而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得亮眼的成績(jī)。”南開(kāi)大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院教授馬曉龍說(shuō)。