早餐怎么吃更有利健康？加拿大滑鐵盧大學的新研究顯示，禁食幾個小時后，男性更適合吃谷物等高碳水飲食，女性則更適合吃脂肪含量較高的食物，比如煎蛋和牛油果等。該研究發表在《生物學和醫學中的計算機》雜志上。

研究人員使用計算機建立了一個食物攝入對身體影響的數學模型。其中，身體被細分為七個部位：大腦、心臟、肝臟、胃腸、骨骼肌、脂肪組織和其他組織；代謝反應測試了25個指標，包括胰島素、胰高血糖素等，相關代謝物共計22種。

計算機模擬了從飯后（餐后階段）到吸收后階段（短期禁食）對食物攝入的代謝反應。結果發現，禁食數小時后，男性的新陳代謝對燕麥、谷物等高碳水化合物食物的平均反應更好，女性則對富含脂肪的食物反應更好。

一般認為，女性體脂率比男性高，所以女性體內的脂肪燃燒更少。該研究結果卻表明，女性在餐后會快速儲存更多脂肪，而在禁食期間，她們則比男性燃燒更多的脂肪。因此，在夜間禁食數小時后，女性體內代謝脂肪的需求更高。