“重品質(zhì)、重體驗”是當下旅游消費的潮流。不論是長短假期，還是平常周末，不少主題特色鮮明的鄉(xiāng)村民宿，特別是全國等級旅游民宿預訂率普遍較高，有時還會“一房難求”。盡管有些地方的民宿市場熱度有所下降、出現(xiàn)起伏，但毋庸置疑的是，真正的好民宿一直不缺客源，有的甚至成為當?shù)匚慰湍矫鴣淼拇蚩ǖ亍目旃?jié)奏的都市生活中暫時抽身、享受短暫的詩意棲居，正是消費者選擇一家好民宿度假的主要理由。
消費者為“悅己”買單
“天空如洗，帶著一絲涼意的秋風，帶著濃濃的桂花香，行走在被秋色包圍的庭院之中，觸摸著粉墻黛瓦上的歷史痕跡，看著曬在屋外火紅的辣椒和金色的玉米，很是治愈。秋天的厚塘莊園很是迷人。采桂花、做桂花蜜，搭土灶、自制烤雞，摘瓜果、賞荷花，利用小水車舂米，體驗一把曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式……這是住酒店感受不到的特色。”夏天剛帶孩子去過江西婺源厚塘莊園的湖南游客蘇蘇日前又去打卡了。厚塘莊園是全國甲級旅游民宿，創(chuàng)始人劉芳告訴記者，10月1日至6日，這里均是滿房。
游客尤為看重的，是民宿能夠提供情緒價值。北京市民曉曉告訴記者，她喜歡的幾家京郊民宿各有特色。有的位于靜謐的山林畫卷之中，可以泡私湯、品香茗、看山景；有的民宿主人就像自家姐姐一樣，一進門就噓寒問暖，孩子在村子里能撒歡一天。“好的民宿是有溫度的，是讓人忘不掉的，有一家我很喜歡的民宿，雖然一晚要2000元左右，但是一到周末和節(jié)假日熱門房型還是要‘搶’。”
為避開“人從眾”，更多小眾目的地的旅游民宿也成為假日的“新爆款”。
“打開窗就能看到對面的五指山，云在天空中慢慢移動，感覺就像一幅變幻的風景畫。這里最吸引我們的除了好風景，還有高品質(zhì)，衛(wèi)生、房間設(shè)施的水平不亞于高檔酒店，住在這感覺很安心，性價比也很高。最重要的是民宿主人很熱情，只要我們有需求，基本能被滿足。”北京的張先生和家人已經(jīng)在海南茗蘭舍茶莊住過多次了。這家民宿位于海南五指山，是全國乙級旅游民宿，其創(chuàng)始人張志輝介紹，十一假期，民宿幾乎天天滿房，接待了不少家庭出游的外地客人。
青睞民宿的不僅有年輕人，還有銀發(fā)一族。途家民宿的數(shù)據(jù)顯示，老年人更在乎旅行體驗，更愿意花錢，更傾向于選擇那些能提供高品質(zhì)服務、滿足社交需求、具有豐富內(nèi)涵的特色民宿。
業(yè)者為“悅客”用心
住宿需求的升級是高品質(zhì)民宿供給增加的最大動力。根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)，國內(nèi)現(xiàn)存民宿相關(guān)企業(yè)約29.93萬家，近十年民宿相關(guān)企業(yè)注冊量整體顯著增長。而其中的“佼佼者”，就是文化和旅游部公布的全國甲級和乙級旅游民宿，截至目前共有240家。這些等級旅游民宿在滿足游客需求、提升服務水平方面各有所長。
有的在標準化上對標提升。部分民宿對標酒店制定SOP，明確規(guī)定服務規(guī)范、客訴處理、應急處置方法等。“讓民宿有過硬的服務品質(zhì)是第一位的。如果將民宿比作一塊蛋糕，那么中間的蛋糕胚就是與酒店類似的后臺標準化管理模式，如倉庫管理、衛(wèi)生清潔標準、安全巡檢制度等；而蛋糕的裱花層則是民宿的前臺個性化表達，可以把最具在地特色、最有文化內(nèi)涵的內(nèi)容呈現(xiàn)出來。把‘里外’都做好的民宿一定是有競爭力的。”全國甲級旅游民宿——浙江伍碼民宿創(chuàng)始人殷崇宇說。
有的在活動上創(chuàng)意出奇。“為應對消費需求變化，我們持續(xù)在開展活動上下功夫，讓游客不同季節(jié)有不同的收獲。我們定制了四天三晚‘厚塘之旅’，把周邊的文化、業(yè)態(tài)融合進來。夏天溯溪捉魚乘坐竹筏，聽蟬吟蛙鳴；秋天感受曬秋，用稻谷、玉米、辣椒等新鮮作物進行擺盤創(chuàng)作。我們還根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜品，確保20%的菜品是應季的。為此，每逢新的季節(jié)，都會有客人迫不及待過來感受。”劉芳說。
有的在服務上用心用情。位于云南建水的楸野田園民宿是全國甲級民宿，每一位管家都熟知當?shù)氐娜宋娘L俗。“我們了解到客人對在地文化和生活方式感興趣，就把有著千年歷史的建水文化進行充分挖掘，將古井、古橋和古村落等資源進行梳理整合，帶著客人邊看邊講。我們希望讓更多客人感覺到，他們所向往的田園生活，在我們這里就能實現(xiàn)。”全國甲級旅游民宿——云南楸野田園民宿創(chuàng)始人余柳希說。
有的在產(chǎn)品組合上刻意鉆研。“游客期待一些‘好而不貴’的產(chǎn)品，我們就在不降低服務品質(zhì)的前提下，增加產(chǎn)品類型，豐富產(chǎn)品主題和組合，拓展了游客的選擇空間，也為我們帶來了新客。每到節(jié)假日，民宿入住率能達到100％，不少是被‘住宿+地質(zhì)+觀星+徒步’的組合套餐吸引而來。”全國甲級旅游民宿——北京百花山社民宿主理人劉嵐說。
需求與供給雙向促進
怎樣讓民宿能持續(xù)獲得游客的喜愛，有的人甚至愿意復購兩次、三次、四次呢？
南京旅游職業(yè)學院酒店管理學院教授馬衛(wèi)分析，有吸引力的民宿通常具備優(yōu)質(zhì)的管家服務和熱情的民宿主人，他們能提供個性化的服務和豐富的當?shù)匚幕窒怼４送猓毺氐牡乩砦恢门c風景、具有地方特色的美食，以及融合當?shù)匚幕脑O(shè)計和氛圍，都是吸引游客的重要因素。這些元素共同營造出令人難忘的體驗，讓住客感到溫馨和被重視。
“民宿各具特色，是一個具有治愈功能的生活空間。城市中的快節(jié)奏生活、人與人間的距離感在這里會被消解。現(xiàn)在民宿的選址和主題越來越有特色，在民宿里，我們找回了生活。”在上海工作的瑩瑩周末經(jīng)常去周邊民宿度假，這已經(jīng)成為她的一種休閑方式。
“民宿是一個充滿魅力的地方，還可以成為旅游目的地，吸引人們來打卡。我們離高鐵站不遠，不少客人乘高鐵離開前會過來坐坐，聽管家講講園林，坐下來喝喝茶。這不僅帶動了民宿消費，也讓民宿的品牌更加響亮。”劉芳說。
“如今，不少民宿注重提升周邊休閑游憩的整體吸引力，開發(fā)農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)事體驗、非遺工坊體驗、戶外運動、體育健身、特色研學、文娛活動等，民宿越來越有趣、質(zhì)價比越來越高，這是吸引游客不斷增加停留時間的原因。”有業(yè)者這樣分析。
民宿中有相當一部分是“好而不貴”，當然也有一些客單價相對較高的高端民宿。“當民宿有了過硬的品質(zhì)，特別是具有當?shù)匚幕厣捏w驗項目，或是讓游客感受到濃厚主人文化與滿滿的儀式感時，消費者的情緒價值便可以得到滿足，愿意為品質(zhì)和體驗買單。”殷崇宇說，“我們的海島民宿就是定位于江浙滬消費能力相對較高的親子家庭。”
“對于民宿投資者來說，民宿如果能夠運營好，其實是可以提升造血能力的。把產(chǎn)品做活了，把品牌做強了，投資者可以靠資產(chǎn)升值賺錢，而不僅僅是通過提高客單價賺錢。”劉嵐說。
業(yè)界普遍認為，供給端和需求端的變化是聯(lián)動的。北京第二外國語學院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院教授吳麗云認為，在消費端，隨著大眾旅游經(jīng)歷的豐富、生活水平的持續(xù)提升以及需求的變化，對住宿品質(zhì)、特色會有更高要求，符合消費需求的民宿會更受市場歡迎。從供給端看，民宿供給量的增加、市場競爭程度的加劇以及民宿主人在運營中的自我提升，讓民宿產(chǎn)品更加豐富、多樣，也可以創(chuàng)造更多需求。
民宿怎樣做才能牢牢抓住游客的心呢？吳麗云認為，民宿業(yè)者要從專業(yè)化、綜合化、特色化上下功夫，不僅將服務和產(chǎn)品做精做強，讓民宿具備“食、住、游、娛、購”等多重功能，滿足游客短期綜合性度假需求，還要繼續(xù)圍繞特色做文章，關(guān)注游客情緒價值以及社交、康養(yǎng)、文化體驗等需求，為游客提供獨一無二的體驗。
“民宿是大眾出游從觀光旅游轉(zhuǎn)向度假休閑后出現(xiàn)的新興業(yè)態(tài)，產(chǎn)品供給應繼續(xù)響應市場變化，關(guān)注市場需求分層的客觀需求，做好細分化產(chǎn)品，不斷升級軟硬件，發(fā)揮民宿主人的作用，進而在市場競爭中取得亮眼的成績。”南開大學旅游與服務學院教授馬曉龍說。
