廣州日報訊（全媒體記者曾繁瑩）在健康飲酒消費驅動下，名酒“低度潮”近年來正上演，各大名酒企業爭相布局低度酒：43度飛天茅臺、39度五糧液、38度國窖1573、42度汾酒青花30、洋河33.8度微分子、酒鬼酒39度內參酒……高端酒的低度白酒產品相繼面世，一時間，低度酒賽道炙手可熱。
白酒“降度”也成為酒業的核心命題之一，未來，低度酒是否會迎來量價齊增的發展新時代，成為白酒行業的下一競爭焦點？
年輕消費群體崇尚悅己式“微醺”
“在山東、廣東這樣的飲酒大省，低度酒已然成為流行時尚，在年輕人中更為盛行。低度酒的最高境界是低而不淡，濃而不膩。”酒業專家肖竹青說。
85后消費者李先生告訴記者，低度白酒相比高度白酒更好入口些，飲后的舒適度相對高，在他們同年齡段的“朋友圈”里較受歡迎。有觀點指出，白酒降度主要動因正是消費需求改變，隨著年輕消費群體崛起，體感更佳的低度白酒更受青睞。艾媒咨詢調研結果顯示，中國低度酒消費者中26歲及以下群體占比41%，40歲以下群體占比為76.4%。
在著名釀酒專家徐巖看來，低度酒盛行的核心原因在于，25度～40多度是國際通行的烈性酒之普遍度數，也是人類接受酒精比較合適的閾值，是中國白酒國際化發展中不可回避的要素。其次，從健康角度考慮，酒精度數低，對人體的刺激較小，尤其是年輕消費者更希望在酒精度數上低一些。國際上，威士忌和白蘭地等烈酒還可加冰，酒精的刺激度進一步降低。“從口感來說，白酒低度化是國際化大趨勢，是未來的主流方向。”徐巖說。
公開數據顯示，50度以下的降度白酒和低度白酒占據整個白酒消費市場的90%以上，42度以下的白酒也接近白酒行業總產量的50%。低度酒市場規模預計在2025年將達到742.6億元，2021年至2025年年復合增長率可達到30%。
突破：低度≠低價、低質
低度高端酒市場滲透力逐漸加強，帶動了諸多名酒酒廠加大對低度高端酒產品的布局。今年，五糧液在39度以外還推出45度產品，進一步加碼低度酒；酒鬼酒上半年推出的39度內參酒（甲辰）同樣是低度高端酒。
酒類專賣店經營者許先生稱，從價格來看，名酒的低度酒比其同類型高度酒更有優勢，但放到白酒市場來看，該價格位于次高端區間。在京東上，五糧液普五第八代39度500ml單瓶價格為709元；飛天茅臺43度500ml為909元/瓶。
記者采訪多位消費者，低度酒“低而不淡”是消費焦點問題。目前，白酒低度化主要通過加漿來調整，所謂“加漿”，是指在高度原酒到成品白酒的過程中，通過加入一定量的水將原酒酒度降低到產品要求的酒度。但隨著酒精度數降低，白酒中的風味物質含量也降低，口味變淡。時間放長了，風味物質容易不達標。
如何做到“低而不淡”？徐巖稱，當下，名酒企業通過特殊調味酒的組合優化，來提升低度酒的口味。他認為，需具備兩方面因素，一是高品質的基礎酒，二是高水平的勾調技術?！斑@就要求做低度酒時，基礎酒要干凈，質量要更好。”針對低度白酒因酯類水解造成的不利于貯存的痛點，則可以通過調節基酒中乳酸、乙酸和己酸含量，適當增加漿水中無機離子含量，減少氧氣進入酒體的機會。
趨勢前瞻
不加漿降低酒度技術或成現實
徐巖指出，不同香型的白酒在“降度”中遇到的難題是不一樣的。相較而言，濃香型白酒實現“降度”相對容易，清香其次，醬香型白酒最難，與其各自的風味物質平衡難度相關。
由于濃香型白酒更容易實現低度酒的研發與生產，因此，目前如五糧液、瀘州老窖等濃香型白酒企業在低度酒上先嘗“甜頭”。以38度國窖1573為例，2023年38度國窖份額占比國窖系已升至50%，瀘州老窖方面在業績說明會上表示未來將堅定不移做低度化。而以43度飛天茅臺為代表的低度醬香以及42度青花汾酒為代表的低度清香，其市場消費氛圍也在明顯升溫。
中國酒業協會理事長宋書玉曾表示，理性、健康的飲酒態度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇?！拔磥聿患訚{直接降低高度酒酒度的技術會成為現實，也就是兩斤高度酒可能才會得到一斤更高品質的低度美酒。”宋書玉說。
