最近，上海的白草莓著實紅了一把。不少來上海游玩的外國游客在菜場里看到白草莓，都好奇“怎么會有白色的草莓”。眼下正是本地草莓的上市季，但每年關于草莓的謠言也會隨之傳播，很有必要辨別清楚。

白草莓并非轉基因

白草莓的來歷，有人說是“轉基因”，但農科專家已經辟謠：白草莓不是轉基因水果，而是自然變異的結果。

具體來看，草莓的紅色源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，反之亦然。但草莓是一種容易發生自然變異的漿果，當花青素因變異變少時，草莓就會變成粉紅色；再少一點，就變成了白色。這些變異都是草莓在繁殖中自然發生的，與轉基因沒有關系。

由于粉草莓、白草莓的性狀比較出眾，所以農科專家通過雜交等育種手段，將自然變異產生的性狀保留了下來，并繼續通過雜交等方式不斷優化，從而誕生了不同種類的粉草莓、白草莓。

其實，讓外國游客驚訝的白草莓并不是今年才有的新產品。好幾年前，白草莓、粉草莓就已在上海市場嶄露頭角。目前市場上常見的白草莓、粉草莓有“白雪公主”“白色妖姬”“淡雪”“雪寶”等多個品種，每個品種的個頭和顏色有所區別，風味也各具特色。

當然，由于粉草莓、白草莓的培育難度較紅草莓高一些，所以售價也會高一些。

草莓不是最臟水果

在涉及草莓的謠言中，常見的還有一條：“草莓名列最臟水果排行榜榜首。”這種說法也很有問題。

在某組織發布的“最臟果蔬榜單”中，草莓確實多年入榜。可是，該組織只是一個民間組織，其權威性值得商榷。而且其評判果蔬“臟不臟”的標準不是果蔬上的農藥殘留量有多少，而是每種果蔬上殘留了幾種農藥。事實上，大多數果蔬都會檢出不止一種農殘，但只要農殘含量低于標準限量，就能通過簡單清洗后食用，沒有食品安全隱患。所以包括美國農業部等在內的相關機構都不認可相關組織的“最臟果蔬榜單”。

我國的農產品生產銷售同樣遵循相關標準。就上海栽培的草莓而言，大部分都種植在大棚中，采取蜜蜂授粉、黃板引蟲等生態栽培技術，極少使用農藥，所以草莓并不臟，很多草莓采摘園更是支持游客邊摘邊吃。

而在銷售渠道，標準化菜市場、商超賣場等正規渠道對包括草莓在內的農產品都有農殘等安全指標要求，有的還設有快速檢測站現場檢測，不合格產品不得銷售。所以，在正規渠道購買的農產品安全有保證。

大草莓不用打膨脹劑

有消費者發現，不同品種的草莓個頭不一樣，有的草莓個頭大，幾乎比其他草莓大一倍；有的草莓不僅個頭大，而且口感比較硬；還有的草莓出現了“連體”等不規則的造型。有消費者問，這是不是打了膨脹劑或催熟劑？

答案也是否定的。

農科專家指出，草莓個頭大小與用藥無關，而與品種和管理有關。有些品種的個頭本身就大一些，這就像不同品種的草莓在顏色、風味上有區別一樣正常。

芯硬的草莓，有的可能是品種本身的特點，還有的因為沒有完全成熟就被采摘，所以影響了口感。

至于“連體”等不規則造型，通常由兩種原因造成：一是草莓花芽分化時溫度偏低，導致分化不佳，出現畸形；二是草莓開花授粉時，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不佳或不及時，影響外觀。不過，不規則的草莓雖然不好看，但不影響食用，也沒有安全問題。

還有傳言稱，很多草莓打了甜蜜素，所以吃起來才甜。這更是無稽之談。草莓作為漿果，本身就不易保存，很容易磕壞。如果打甜蜜素，會加速草莓變質，對商家來說得不償失。

草莓該怎么洗？

有消費者問，食用草莓前該怎么洗？成熟的草莓比較嬌嫩，不能揉搓。其實，食用草莓前用清水沖洗一下，就能洗去生長、采摘、運輸過程中沾上的灰塵；如果有農殘，5分鐘左右的浸泡加再次清洗，也能去除。有些消費者還習慣在水里放一點鹽、小蘇打等，并無不當。如果使用了鹽、小蘇打浸泡，建議食用前再用飲用水沖洗一下。但是，不建議用洗潔精等清洗草莓。

需要注意的是，清洗草莓時不要摘掉草莓蒂，以避免洗下來的污水通過草莓蒂的位置進入草莓內部，反而影響清洗效果。