近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，瑞幸咖啡部分產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)小幅上調(diào)，例如部分飲品可選擇+4元至+11元多進(jìn)行升級(jí)。對(duì)此，瑞幸回應(yīng)稱，此舉并非全面提價(jià)，屬于部分品類正常的價(jià)格調(diào)整。近期，咖啡豆價(jià)格持續(xù)上漲，相關(guān)話題頻上熱搜。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咛皆L發(fā)現(xiàn)，此次瑞幸咖啡的價(jià)格調(diào)整并非直接漲價(jià)，而是通過“升級(jí)”的方式變相提高部分產(chǎn)品的價(jià)格。例如，原本售價(jià)為9.9元的普通拿鐵咖啡，現(xiàn)在加定語可分別選擇+4元升級(jí)為生椰拿鐵，+6.1元升級(jí)為燕麥拿鐵，+11.1元可升級(jí)為絲絨拿鐵、早春新款小白梨拿鐵或小黃油拿鐵，而升級(jí)后的價(jià)格已經(jīng)接近其他品牌同類產(chǎn)品的價(jià)格水平。而瑞幸的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手庫迪咖啡目前的價(jià)格仍然以“全場(chǎng)9.9元不限量”為主，并喊出2025年度每天開出百余家，實(shí)現(xiàn)門店總數(shù)5萬家的目標(biāo)。
2月11日，美國(guó)紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達(dá)118.57%。據(jù)同花順數(shù)據(jù)，僅在2024年，美國(guó)ICE咖啡期貨的累計(jì)漲幅就達(dá)到了約70%。上游原料傳導(dǎo)到下游，一杯咖啡的原料成本自然會(huì)增加。今年以來，包括韓國(guó)星巴克在內(nèi)的多家咖啡品牌都宣布漲價(jià)。
瑞幸2024年第三季度財(cái)報(bào)顯示，其店鋪?zhàn)饨鸺捌渌?jīng)營(yíng)成本較2023年同期增長(zhǎng)60.3%，配送費(fèi)用同比增長(zhǎng)57.9%，材料成本同比增長(zhǎng)24.9%。原料成本和運(yùn)營(yíng)成本的雙重壓力下，瑞幸挑起的價(jià)格戰(zhàn)開始生變。要知道，長(zhǎng)達(dá)兩年多的9.9元價(jià)格戰(zhàn)雖然讓瑞幸搶到了更多單量，但長(zhǎng)久來看，依舊給瑞幸?guī)碡?cái)務(wù)指標(biāo)上的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于瑞幸咖啡部分產(chǎn)品提價(jià)現(xiàn)象，消費(fèi)者反應(yīng)不一。一些咖友表示理解，認(rèn)為在成本上漲的壓力下，漲價(jià)是不可避免的，只要漲幅在合理范圍內(nèi)即可接受。也有消費(fèi)者表示，瑞幸咖啡一直以來以高性價(jià)比著稱，漲價(jià)可能會(huì)影響其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
南京一位經(jīng)營(yíng)咖啡店多年的老板接受記者采訪時(shí)表示，2025年以來，咖啡豆價(jià)格眼看著上漲，一方面，主要咖啡豆生產(chǎn)國(guó)巴西遭遇極端天氣，導(dǎo)致產(chǎn)量下降；另一方面，全球咖啡消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，供不應(yīng)求推高了價(jià)格。此外，國(guó)際物流成本上漲、通貨膨脹等因素也加劇了咖啡豆價(jià)格的波動(dòng)。此外，咖啡豆價(jià)格上漲也不排除一些期貨投資者囤貨待漲等因素。
業(yè)內(nèi)人士分析，咖啡豆價(jià)格上漲將直接導(dǎo)致咖啡成本上升，部分咖啡品牌可能通過漲價(jià)來轉(zhuǎn)嫁成本壓力。然而，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，輕言漲價(jià)并非易事，尤其對(duì)于以性價(jià)比著稱的品牌而言，漲價(jià)可能會(huì)導(dǎo)致客源流失。據(jù)知情人士透露，面對(duì)成本壓力，一些咖啡品牌除了優(yōu)化供應(yīng)鏈、推出新品等手段，也有品牌選擇暫時(shí)維持原價(jià)，通過其他方式降低成本。例如上好的單品豆和SOE咖啡豆是眾多咖啡店孜孜以求的原材料，但面對(duì)漲價(jià)帶來的成本壓力，一些品牌咖啡經(jīng)營(yíng)者會(huì)通過拼配豆來消化一些成本，這些拼配豆可能就沖泡在平價(jià)咖啡中。“但即便如此，一磅意式拼配豆年前價(jià)格是68元，年后則漲到了95元，漲勢(shì)比金價(jià)還猛”。據(jù)一家咖啡經(jīng)營(yíng)者透露，關(guān)系較鐵的供豆商彼此或達(dá)成協(xié)議，“能扛則扛”，以圖長(zhǎng)久生意。
知名互聯(lián)網(wǎng)公司專家、網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約評(píng)論員郭濤接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，近期，咖啡豆價(jià)格的大幅上漲使消費(fèi)者對(duì)9.9元瑞幸咖啡的持續(xù)性產(chǎn)生擔(dān)憂。盡管瑞幸部分品類如“+3元升級(jí)”等出現(xiàn)價(jià)格調(diào)整，且“每周9.9”專區(qū)產(chǎn)品減少，但公司并未全面提價(jià)。從成本角度看，咖啡豆成本在咖啡總成本中占比不高，關(guān)鍵在于租金和人力成本。瑞幸已提前簽署大額采購協(xié)議，確保未來5年咖啡豆穩(wěn)定供應(yīng)，并下調(diào)原料供貨價(jià)，其中咖啡豆降幅達(dá)16.8%，顯示出其控制成本、維持價(jià)格策略的堅(jiān)定決心。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，面對(duì)庫迪等品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，瑞幸若全面放棄9.9元咖啡，可能會(huì)流失大量?jī)r(jià)格敏感消費(fèi)者。因此，預(yù)測(cè)瑞幸短期內(nèi)可能會(huì)繼續(xù)提供9.9元咖啡，以穩(wěn)定市場(chǎng)份額，維持消費(fèi)群體的忠誠(chéng)度。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?范曉林
校對(duì) 徐珩
