7月13日晚，全聚德發(fā)布2023年半年度業(yè)績預(yù)告，公司預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤為2,600萬元-2,850萬元，其中二季度環(huán)比增長83.41%-110.66%；預(yù)計(jì)扣非凈利潤為2,100萬元-2,350萬元，其中二季度環(huán)比增長111.60%-148.69%。這是餐飲老字號全聚德自今年一季度實(shí)現(xiàn)“開門紅”扭虧為盈后，業(yè)績再度實(shí)現(xiàn)同比大幅增長，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

　　全聚德表示，2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放，疊加春節(jié)和五一勞動(dòng)節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。公司圍繞年度預(yù)算目標(biāo)，上下一盤棋共同努力，線上線下多渠道創(chuàng)收，營業(yè)收入和利潤總額同比實(shí)現(xiàn)較大幅度增長。

　　門店主題活動(dòng)亮點(diǎn)多 聚焦用餐體驗(yàn)感再升級

　　據(jù)了解，隨著五一、端午等節(jié)假日消費(fèi)旺季到來，全聚德組織旗下各門店，結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)與顧客需求，通過“推出時(shí)令新品、優(yōu)化服務(wù)流程、開展豐富多彩的主題活動(dòng)”等方式，打造濃濃的節(jié)日用餐體驗(yàn)感，也贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　如剛剛過去的端午假期，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗(yàn)店的齊?活兒”京式下午茶項(xiàng)目推出了“齊·聚京式輕食套餐”，將全聚德烤鴨與中式茶歇進(jìn)行了完美融合，得到顧客的一致好評，下午茶營業(yè)額在端午節(jié)當(dāng)天創(chuàng)下了開業(yè)以來的新高。全聚德北京環(huán)球城市大道店結(jié)合商圈特色與顧客需求，上新多款時(shí)令美食新品。其中，老北京炸醬面、冰鎮(zhèn)酸梅湯、鴨血粉絲、冰楊梅甜品、奶油蘑菇湯等新品銷售火爆，分別位居門店單品銷量前五名，該門店更是連續(xù)三日位居環(huán)球城市大道餐飲門店單日營業(yè)收入銷售榜首。

　　與此同時(shí)，全聚德組織門店對端午期間的營業(yè)時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，以滿足消費(fèi)者的節(jié)日用餐需求。如前門店早、晚各延長營業(yè)時(shí)間15至30分鐘，并提高翻堂率，端午節(jié)當(dāng)天全部等位客人落座時(shí)已經(jīng)近22點(diǎn)，當(dāng)天共計(jì)發(fā)號近1000個(gè)，接待用餐人次比2019年同期增長12%。同時(shí)，該門店進(jìn)一步提升候餐質(zhì)量，在提供候餐小零食的基礎(chǔ)上，還贈(zèng)送小顧客冰點(diǎn)，并提供預(yù)先點(diǎn)菜服務(wù)，縮短等候時(shí)間。

　　此外，針對端午傳統(tǒng)佳節(jié)，全聚德旗下各門店開展豐富多彩的主題活動(dòng)，如全聚德包頭店開展“粽情文化品味端午”傳統(tǒng)文化體驗(yàn)活動(dòng)，通過端午節(jié)知識有獎(jiǎng)問答、誦讀詩句以及包粽子、制作艾草香囊、編五彩繩等民俗文化體驗(yàn)活動(dòng)，讓整個(gè)節(jié)日充滿“儀式感”；全聚德常州店推出互動(dòng)體驗(yàn)“趣味包粽子”，并贈(zèng)送每位到店小顧客五彩手繩一串；全聚德杭州店贈(zèng)送到店用餐打卡的顧客繡有“高粽”“狀元粽”等祝福的國潮粽子香囊等。

　　在網(wǎng)絡(luò)平臺，全聚德的菜品與門店服務(wù)也贏得網(wǎng)友們的贊許。如春節(jié)期間，全聚德北京環(huán)球城市大道店于1月26日登上大眾點(diǎn)評美食熱門榜單綜合排名榜首。在抖音、微博、小紅書等平臺，網(wǎng)友紛紛曬出打卡全聚德美食的各類圖片，并對其周到的服務(wù)大加稱贊。

　　端午期間，全聚德旗下直營餐飲銷售額比2022年同期增長207%，比2019年同期增長7%，多家門店的營業(yè)額也紛紛刷新單日收入新高。

　　發(fā)力直播+電商 預(yù)制菜業(yè)務(wù)注入增長新動(dòng)能

　　據(jù)了解，全聚德旗下預(yù)制菜系列產(chǎn)品自推出以來，憑借老字號“餐飲產(chǎn)品食品化”優(yōu)勢與一系列頗具實(shí)效的拓展舉措，逐步贏得市場認(rèn)可。今年以來，全聚德又發(fā)力“直播+電商”新模式，為預(yù)制菜業(yè)務(wù)的增長帶來新的突破口。

　　據(jù)介紹，全聚德十分重視通過抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺與年輕群體進(jìn)行溝通與互動(dòng)，提升全方位餐飲體驗(yàn)。同時(shí)，全聚德也借助短視頻平臺的傳播優(yōu)勢，推動(dòng)門店、預(yù)制菜的銷售增長，達(dá)到“品效合一”：一方面，全聚德發(fā)揮餐飲老字號的品牌積淀，通過傳統(tǒng)文化主題的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，結(jié)合抖音POI推薦，達(dá)到提升品牌形象的同時(shí)，推動(dòng)流量轉(zhuǎn)化；另一方面，全聚德定期策劃線上+線下聯(lián)動(dòng)活動(dòng)，結(jié)合線下探店達(dá)人的真實(shí)體驗(yàn)，帶來千萬級精準(zhǔn)流量，吸引更多年輕消費(fèi)者關(guān)注。

　　目前，全聚德已成為了抖音上最熱門的餐飲老字號之一。根據(jù)抖音平臺數(shù)據(jù)，全聚德搜索量達(dá)3.9億次，“全聚德烤鴨”6480萬次、“豐澤園”3600萬次、“仿膳飯莊”850萬次、“四川飯店”870萬次。相關(guān)核銷率一直處于較高水平，最高核銷率達(dá)到75%左右。

　　在剛剛結(jié)束的“618”電商購物節(jié)，全聚德預(yù)制菜銷售再創(chuàng)“佳績”，電商全渠道銷售額同比增長200%，直播單場銷售額破三百萬，實(shí)現(xiàn)了電商銷售的新突破。其中，天貓平臺同比增長152%，京東平臺同比增長400%，京東自營同比增長376%。在分類排名方面，京東熟食臘味分類品牌第一，天貓烤鴨類目品牌第一，京東自營熟食臘味品牌第二，京東自營預(yù)制菜品牌第五。另外，豐澤園店鋪銷售額同比增加103%，榮獲五星A級店鋪，“端午吃食”店鋪第一名。相關(guān)產(chǎn)品曝光同比增加123%，其中肘子單品累計(jì)銷量突破萬袋，好物榜單排名第二。

　　從剛剛過去的端午假期可以看出，人們出游與消費(fèi)的熱度不減。有調(diào)查顯示，北京地區(qū)成為這個(gè)暑期最熱門的出游目的地。在社交媒體上，品嘗全聚德烤鴨成為北京旅游打卡的必選項(xiàng)。分析人士認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇進(jìn)一步加快，下半年服務(wù)性消費(fèi)將迎來更大幅度的反彈。

　　對此，中國全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍近期對外表示，五一、端午等假期餐飲消費(fèi)火爆現(xiàn)象，體現(xiàn)出餐飲消費(fèi)的良好發(fā)展態(tài)勢。全聚德將繼續(xù)圍繞“守正創(chuàng)新”的工作主線，進(jìn)一步做好服務(wù)，提升品質(zhì)，通過多維舉措打造全方位用餐體驗(yàn)，回饋消費(fèi)者的認(rèn)可。