7月13日晚，全聚德發布2023年半年度業績預告，公司預計歸屬于上市公司股東的凈利潤為2,600萬元-2,850萬元，其中二季度環比增長83.41%-110.66%；預計扣非凈利潤為2,100萬元-2,350萬元，其中二季度環比增長111.60%-148.69%。這是餐飲老字號全聚德自今年一季度實現“開門紅”扭虧為盈后，業績再度實現同比大幅增長，發展勢頭強勁。
全聚德表示，2023年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節和五一勞動節消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。公司圍繞年度預算目標，上下一盤棋共同努力，線上線下多渠道創收，營業收入和利潤總額同比實現較大幅度增長。
門店主題活動亮點多 聚焦用餐體驗感再升級
據了解，隨著五一、端午等節假日消費旺季到來，全聚德組織旗下各門店，結合節日消費特點與顧客需求，通過“推出時令新品、優化服務流程、開展豐富多彩的主題活動”等方式，打造濃濃的節日用餐體驗感，也贏得了廣大消費者的認可。
如剛剛過去的端午假期，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗店的齊?活兒”京式下午茶項目推出了“齊·聚京式輕食套餐”，將全聚德烤鴨與中式茶歇進行了完美融合，得到顧客的一致好評，下午茶營業額在端午節當天創下了開業以來的新高。全聚德北京環球城市大道店結合商圈特色與顧客需求，上新多款時令美食新品。其中，老北京炸醬面、冰鎮酸梅湯、鴨血粉絲、冰楊梅甜品、奶油蘑菇湯等新品銷售火爆，分別位居門店單品銷量前五名，該門店更是連續三日位居環球城市大道餐飲門店單日營業收入銷售榜首。
與此同時，全聚德組織門店對端午期間的營業時間進行優化調整，以滿足消費者的節日用餐需求。如前門店早、晚各延長營業時間15至30分鐘，并提高翻堂率，端午節當天全部等位客人落座時已經近22點，當天共計發號近1000個，接待用餐人次比2019年同期增長12%。同時，該門店進一步提升候餐質量，在提供候餐小零食的基礎上，還贈送小顧客冰點，并提供預先點菜服務，縮短等候時間。
此外，針對端午傳統佳節，全聚德旗下各門店開展豐富多彩的主題活動，如全聚德包頭店開展“粽情文化品味端午”傳統文化體驗活動，通過端午節知識有獎問答、誦讀詩句以及包粽子、制作艾草香囊、編五彩繩等民俗文化體驗活動，讓整個節日充滿“儀式感”；全聚德常州店推出互動體驗“趣味包粽子”，并贈送每位到店小顧客五彩手繩一串；全聚德杭州店贈送到店用餐打卡的顧客繡有“高粽”“狀元粽”等祝福的國潮粽子香囊等。
在網絡平臺，全聚德的菜品與門店服務也贏得網友們的贊許。如春節期間，全聚德北京環球城市大道店于1月26日登上大眾點評美食熱門榜單綜合排名榜首。在抖音、微博、小紅書等平臺，網友紛紛曬出打卡全聚德美食的各類圖片，并對其周到的服務大加稱贊。
端午期間，全聚德旗下直營餐飲銷售額比2022年同期增長207%，比2019年同期增長7%，多家門店的營業額也紛紛刷新單日收入新高。
發力直播+電商 預制菜業務注入增長新動能
據了解，全聚德旗下預制菜系列產品自推出以來，憑借老字號“餐飲產品食品化”優勢與一系列頗具實效的拓展舉措，逐步贏得市場認可。今年以來，全聚德又發力“直播+電商”新模式，為預制菜業務的增長帶來新的突破口。
據介紹，全聚德十分重視通過抖音等網絡平臺與年輕群體進行溝通與互動，提升全方位餐飲體驗。同時，全聚德也借助短視頻平臺的傳播優勢，推動門店、預制菜的銷售增長，達到“品效合一”：一方面，全聚德發揮餐飲老字號的品牌積淀，通過傳統文化主題的優質內容，結合抖音POI推薦，達到提升品牌形象的同時，推動流量轉化；另一方面，全聚德定期策劃線上+線下聯動活動，結合線下探店達人的真實體驗，帶來千萬級精準流量，吸引更多年輕消費者關注。
目前，全聚德已成為了抖音上最熱門的餐飲老字號之一。根據抖音平臺數據，全聚德搜索量達3.9億次，“全聚德烤鴨”6480萬次、“豐澤園”3600萬次、“仿膳飯莊”850萬次、“四川飯店”870萬次。相關核銷率一直處于較高水平，最高核銷率達到75%左右。
在剛剛結束的“618”電商購物節，全聚德預制菜銷售再創“佳績”，電商全渠道銷售額同比增長200%，直播單場銷售額破三百萬，實現了電商銷售的新突破。其中，天貓平臺同比增長152%，京東平臺同比增長400%，京東自營同比增長376%。在分類排名方面，京東熟食臘味分類品牌第一，天貓烤鴨類目品牌第一，京東自營熟食臘味品牌第二，京東自營預制菜品牌第五。另外，豐澤園店鋪銷售額同比增加103%，榮獲五星A級店鋪，“端午吃食”店鋪第一名。相關產品曝光同比增加123%，其中肘子單品累計銷量突破萬袋，好物榜單排名第二。
從剛剛過去的端午假期可以看出，人們出游與消費的熱度不減。有調查顯示，北京地區成為這個暑期最熱門的出游目的地。在社交媒體上，品嘗全聚德烤鴨成為北京旅游打卡的必選項。分析人士認為，隨著經濟復蘇進一步加快，下半年服務性消費將迎來更大幅度的反彈。
對此，中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍近期對外表示，五一、端午等假期餐飲消費火爆現象，體現出餐飲消費的良好發展態勢。全聚德將繼續圍繞“守正創新”的工作主線，進一步做好服務，提升品質，通過多維舉措打造全方位用餐體驗，回饋消費者的認可。
