中國人有句古話：“民以食為天”，每個地方都有獨特的風味小吃。來南寧之前，友人就告訴我，去南寧除了看那些美麗的風光，一定要去品一品南寧的美食和南寧的小吃。

南寧的小吃多，價便宜，其歷史淵源，大都與風土人情、百姓生活有關，因此，各種各樣的小吃店遍布南寧的大街小巷，一年四季熱熱鬧鬧的。出差在外，總忘不了南寧那些形形色色、或香或甜、或糯或粘、或米或面、或蒸或煮、或油或淡的小吃。走在南寧的街上，處處洋溢著南國的美，不時會看見“老友面”、“老友粉”的招牌，遠遠的，那獨有的香味就在街上彌漫開來……引得其他人聞香而至，那些或大或小的店鋪里，人們大快朵頤，臉上演繹著幸福和快樂。

“老友面”、“老友粉”是南寧著名的小吃，是南寧的味道。一碗老友粉，以其深厚的地域飲食文化底蘊，讓多少食客為之如癡如醉？有多少游子為之魂牽夢繞？記得自己第一次被朋友帶著去吃老友粉，感覺有點北方人吃不慣的味道：一股漚臭味，那是酸筍的味道，努力讓自己去嘗酸筍的美味，就再也忘不掉這種滋味。吃過幾次后，忽然發現自己迷戀上了這種小吃，于是每次去南寧，去吃一碗老友粉就成了自己的必備課：一碗獨特蒜蓉、豆豉、酸筍、酸辣椒味道的老友粉，是舌尖上的回味無窮，那感覺，豈能是一個“爽”字來形容的。

老友粉的味道，早已融入了南寧人的生活。每天清晨，它迎來的第一縷陽光；每天深夜，它送走最后一位夜歸人。在南寧的大街小巷，老友粉店無處不在，無處沒有，一碗老友粉下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。

南寧的同學告訴我，南寧的雨季長，每日陰晴交替，常常能見到《竹枝詞》里所說的“東邊有雨西邊晴”的情景。因為多雨，空氣也比較潮濕，而老友面、老友粉的辣讓人出汗，從而能排出身體里的濕氣。這也許是南寧人喜歡吃老友粉的原因之一吧。

汪曾祺說，讓南寧的老友粉不但具有地域文化，也包含了些許人文因素了。南寧老友粉、老友面的由來，傳說源自兩個老友的故事：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，不知什么原因有幾天沒有去，周記老板十分掛念，前往探望，看到老翁感冒了，便親自將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面、老友粉”由此得名，并漸漸名揚八桂。由此看來，老友粉確實就是帶著溫情的粉。

在南寧，有句俗語：“老友處處有，老店不常見，何能盡余歡，老店遇老友”。南寧的一些賣老友粉的店，店面都非常小，外面看起來破舊不堪，但里面卻高朋滿座，很多店會出現排長龍等吃老友粉的場面。南寧的老友粉最令人稱絕的是它的“酸”，它與柳州的螺螄粉，桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”，老友粉主要食材有河粉、酸筍、豆豉、姜絲、蔥花、肉類、辣椒、胡椒粉等，每家店的掌廚師傅偶以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了獨特風味，夠味、夠勁，物美價廉，常常讓人吃得汗流浹背、辣得痛快而欲罷不能。老友粉的酸，不是突然襲來的沖擊，也不是孤立單一的酸，它的酸隱藏在肉鮮辣味里，初品是米粉的柔韌，之后是酸筍那股奇特的酸中帶腐的異香，加之青菜翠綠，湯汁濃郁，吃到肚子里酣暢無比，鼻尖冒汗，神清氣爽，這一碗老友粉吃過，你肯定就已經魂魄散地了。中央電視臺《舌尖上的中國》曾經專題報道南寧的老友粉。很多人來南寧如果不去吃一碗 “老友粉”，就沒有品出南寧的味道！

南寧人講吃更是會吃，如今越來越多的南寧人開始研究“吃”的文化、門道，更是吃出了新花樣，把菜肴做成藝術品，這都體現了他們愛吃、會吃的樂趣和享受。有人說，南寧就是一碗老友粉，情深義重。它包含著“脆、韌、爽、滑、酸、辣”的獨特風味，入口滑爽，根根含情，流淌在舌尖上。一碗盛滿人間煙火的老友粉，傳遞著親情、友情、愛情，賦予了南寧人追求幸福美好生活的情感，蘊含著故土鄉情的味道和鄉愁……

一切其實早已經將濃濃的真情融匯于美味的佳肴，路過或者停留，南寧或多或少地讓你感知了來自于美味的情和愛，在味道中，那些有關記憶的、家鄉的、母親的以及有關于一切美好的，讓心慢下來去細細品味如同品味生活，如同默默欣賞日子的美。

在南寧，與一份粉的邂逅如同老朋友一樣，美食成為這里最大的自由和民主，我們每個人隨時都可擁有最好的享受。在南寧，邂逅一次人間最美好的精靈——老友粉或者老友面，那種美好就是飄散在我們周圍的精靈，然后讓這樣方式溫暖我們的旅途。

一碗老友面（粉），讓人對南寧這個亞熱帶城市多了另一份解讀和喜愛！

胡慶軍，筆名：北友。1969年12月出生。河北黃驊人。中國散文學會會員、中國詩歌學會會員、天津作家協會會員。主任記者職稱。曾出任多家刊物、網站編委、副總編、總編。作品被收入50余種文學選本。著有詩集多部。