前言

我國(guó)主食相關(guān)產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

受快節(jié)奏社會(huì)生活、疫情等因素影響，國(guó)人的健康管理意識(shí)持續(xù)提升。

個(gè)人健康管理與飲食緊密關(guān)聯(lián)。如今，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注日常飲食中碳水、糖、鹽等物質(zhì)的攝入，以降低糖尿病、高血壓等慢病患病風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)主食的市場(chǎng)需求在不斷提升。

與此同時(shí)，我國(guó)老齡化仍在加劇。民政部最新數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，全國(guó)60歲及以上老人數(shù)量達(dá)到2.96億人，占總?cè)丝诘?1.1%。規(guī)模龐大的慢病老人同樣需要更健康的主食方案。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)主食產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，已吸引來(lái)自產(chǎn)業(yè)鏈上下游的廣泛關(guān)注。

太平洋養(yǎng)老投資總經(jīng)理魏琳近日在《2024首屆主食變革戰(zhàn)略發(fā)展峰會(huì)》上指出，銀發(fā)人群面臨長(zhǎng)期帶病生存、一人患多種慢病的威脅。當(dāng)下，其正采用主動(dòng)健康管理理念，積極進(jìn)行各種方式的健康管理。為此，太保在其旗下高端養(yǎng)老社區(qū)太保家園推出了“五心”服務(wù)體系，關(guān)注用戶營(yíng)養(yǎng)。

日本FANCL食品技術(shù)事業(yè)部部長(zhǎng)米山憲二郎在會(huì)上談到，日本吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑人群占比約為30%，而所有人基本都吃米飯。這意味著富含營(yíng)養(yǎng)且在降三高、美膚、減肥等方面有益的發(fā)芽玄米等健康大米產(chǎn)品有著廣闊的市場(chǎng)。

AgeFood獲悉，F(xiàn)ANCL作為日本發(fā)芽玄米市場(chǎng)的頭部企業(yè)，計(jì)劃與蘇州妙醫(yī)佳健康科技集團(tuán)有限公司（后文簡(jiǎn)稱蘇州妙醫(yī)佳健康）在健康功能大米上展開(kāi)合作。

此外，近年來(lái)國(guó)內(nèi)其他部分企業(yè)還正試圖從上游種植領(lǐng)域著手，培育功能化稻種在下游尋求商業(yè)化，詳見(jiàn)AgeFood報(bào)道《低GI功能大米升溫：千億規(guī)模潛力，解決八成慢病老人主食難題》。

本文，AgeFood將結(jié)合我國(guó)大米產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、主食消費(fèi)趨勢(shì)，剖析營(yíng)養(yǎng)主食賽道的機(jī)遇和前景。

01國(guó)內(nèi)主食消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，老齡社會(huì)加速細(xì)分品類(lèi)發(fā)展

（1）社會(huì)背景變遷，消費(fèi)者主食觀發(fā)生轉(zhuǎn)變

我國(guó)有著悠久的稻米飲食文化。

根據(jù)中國(guó)科學(xué)院等機(jī)構(gòu)研究，中國(guó)作為世界水稻的起源地，有著長(zhǎng)達(dá)10萬(wàn)年的水稻從野生到馴化的連續(xù)演化史。

早年間，稻米產(chǎn)量小，國(guó)人主要追求大米“吃得飽”。近數(shù)十年來(lái)，隨著各項(xiàng)助農(nóng)政策的推出，以及稻米種植加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國(guó)糧食產(chǎn)量不斷攀升。

國(guó)家發(fā)改委近日公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年糧食產(chǎn)量將首次突破1.4萬(wàn)億斤。其中，大米的產(chǎn)量也在同步提升。2023年，我國(guó)大米產(chǎn)量達(dá)到2.44億噸，僅有極小比例被出口至海外——2023年大米消費(fèi)量總計(jì)達(dá)到2.41億噸，占產(chǎn)量的98.77%。

如今，國(guó)人大米消費(fèi)從“吃得飽”開(kāi)始持續(xù)升級(jí)。

（2）重新定義“好”大米產(chǎn)品

國(guó)人大米消費(fèi)升級(jí)的最初階段，追求的是大米“吃得好”。這體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

其一，產(chǎn)品的味道要好。

作為日常主食，味道好壞十分重要。在當(dāng)今消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品身上，往往都能找到味道上的亮點(diǎn)。從此前的泰國(guó)香米到如今的五常大米，均以顆粒獨(dú)特性（如飽滿或細(xì)長(zhǎng)）、香味濃郁等特點(diǎn)吸引了大量消費(fèi)者。

今年“雙十一”期間，京東超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至11月1日，五常大米新米銷(xiāo)量較去年同期增長(zhǎng)124%，日銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)3倍。

其二，產(chǎn)品的體驗(yàn)要好。

購(gòu)買(mǎi)適合自身需求量的產(chǎn)品正成為主流。這不僅意味著節(jié)約，具有經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，而且同樣會(huì)對(duì)大米的食用體驗(yàn)產(chǎn)生影響。

市面上傳統(tǒng)50斤規(guī)格的大包裝大米，不僅不易搬運(yùn)，且一旦被打開(kāi)，后續(xù)大米可能會(huì)遇到受潮、發(fā)霉、脫水等問(wèn)題，讓消費(fèi)者的食用體驗(yàn)大打折扣甚至產(chǎn)生浪費(fèi)。

當(dāng)下社會(huì)正面臨家庭小型化、老齡化、空巢老人增多三大趨勢(shì)——中國(guó)家庭平均規(guī)模從2015年的3.35人下降至2024年的2.61人，中國(guó)空巢老人占比在2021年時(shí)已達(dá)到近6成——購(gòu)買(mǎi)適合家庭或個(gè)人需求量的大米產(chǎn)品也更貼近生活。

繼“吃得好”，如今國(guó)人開(kāi)始追求大米“吃得健康”。

經(jīng)歷疫情，國(guó)人的健康管理意識(shí)持續(xù)提升，密切關(guān)注日常飲食中碳水、膳食纖維、維生素等各類(lèi)成分的攝入。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，全谷物是膳食重要組成部分，推薦每天吃全谷物食物50～150g，而統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)成年男性每日全谷物攝入量為13.9g，女性為14.6g，全谷物食物的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。???

而傳統(tǒng)大米主食，成分主要為碳水化合物。如果個(gè)人不注意飲食習(xí)慣，容易增加肥胖、糖尿病等疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)肥胖、糖尿病患病形勢(shì)嚴(yán)峻。《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》指出，中國(guó)過(guò)半成人存在超重或肥胖問(wèn)題。各類(lèi)疾病之間往往相互關(guān)聯(lián)。目前我國(guó)糖尿病患者數(shù)量也已超過(guò)1.4億，其中60歲及以上老人超過(guò)3550萬(wàn)。

營(yíng)養(yǎng)主食的市場(chǎng)需求在提升。尤其是對(duì)慢病老人來(lái)說(shuō)，解決主食問(wèn)題更是“燃眉之急”。

（3）政府文件持續(xù)出臺(tái)，營(yíng)養(yǎng)主食產(chǎn)業(yè)被寄予厚望

目前，我國(guó)各類(lèi)慢病患病形勢(shì)嚴(yán)峻。慢病不僅對(duì)個(gè)人帶來(lái)身體和心理的損傷，同時(shí)對(duì)家庭、社會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，糖尿病、心血管疾病、癌癥、慢性呼吸道疾病等慢性病導(dǎo)致的死亡人數(shù)占比超過(guò)80%，國(guó)家疾病總負(fù)擔(dān)占比達(dá)到68.6%。

政府層面持續(xù)強(qiáng)調(diào)健康管理的重要性，已發(fā)布多項(xiàng)文件和政策，支持健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、各級(jí)診療體系建設(shè)。

2024年，國(guó)家衛(wèi)健委等14個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)-糖尿病防治行動(dòng)實(shí)施方案（2024-2030年）》并提到，“加快完善營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)支持性政策，促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)均衡，改善糖尿病患者膳食結(jié)構(gòu)”，“加快基礎(chǔ)前沿研究成果在臨床和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的具體應(yīng)用，支持新技術(shù)、新產(chǎn)品在糖尿病防治領(lǐng)域推廣應(yīng)用”。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》中提到，要積極營(yíng)造體重管理社會(huì)支持性環(huán)境，以及充分利用體重管理新技術(shù)、新成果，引導(dǎo)健康企業(yè)研發(fā)體重管理新產(chǎn)品，加快食品加工營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。

在各地方，營(yíng)養(yǎng)、健康大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展多次被提及。一方面，創(chuàng)新大米產(chǎn)品有望幫助地方性農(nóng)業(yè)品牌突破發(fā)展瓶頸，做大做強(qiáng)。另一方面，營(yíng)養(yǎng)功能大米迎合國(guó)人追求健康的趨勢(shì)，前景廣闊。

2023年9月，蕪湖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布“支持智慧‘蕪湖大米’發(fā)展的激勵(lì)政策”。其中指出，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)正逐漸由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”加快轉(zhuǎn)變，高端大米的需求量不斷增加。對(duì)此，其將從基地建設(shè)、產(chǎn)品銷(xiāo)售等方面提供一系列政策支持。

2024年8月，沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沈陽(yáng)將推進(jìn)一批稻米加工項(xiàng)目，提升加工水平；加大招引免淘洗米、配制米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米及米餅、米線、米粉、米糊、方便米飯等米制品加工、配送項(xiàng)目，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

02營(yíng)養(yǎng)主食藍(lán)海賽道如何開(kāi)辟，日本相關(guān)經(jīng)驗(yàn)值得參考

（1）老齡化、少子化，推動(dòng)日本大米產(chǎn)業(yè)革新

日本與中國(guó)有著相似的飲食文化，大米在其中扮演著重要角色。

日本大米產(chǎn)業(yè)值得國(guó)內(nèi)關(guān)注的原因主要有兩點(diǎn)。

其一，日本作為一個(gè)島嶼國(guó)家，國(guó)土資源有限，倒逼稻米種植、大米產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，以滿足該國(guó)國(guó)民的主食需求。

其二，日本先于中國(guó)步入老齡社會(huì)。上世紀(jì)七十年代，日本正式進(jìn)入老齡社會(huì)，老齡化速度顯著。截至2024年，日本65歲以上老人數(shù)量已達(dá)到3625萬(wàn)，人口占比29.3%。老齡人口的增多，對(duì)大米消費(fèi)產(chǎn)生影響。如何把握銀發(fā)經(jīng)濟(jì)浪潮下的大米產(chǎn)業(yè)新機(jī)會(huì)，日本企業(yè)率先進(jìn)行探索。?????

彼時(shí)，日本大米產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)在于，社會(huì)少子化、老齡化，導(dǎo)致大米食用量不斷減少。再加上全球飲食文化的影響，西餐開(kāi)始流行，更讓日本大米消費(fèi)“雪上加霜”。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)，人均大米消費(fèi)量從1965年的111.7千克下降到2017年的54.2千克。

不過(guò)，挑戰(zhàn)往往也伴隨著機(jī)遇。

日本大米企業(yè)洞察到，消費(fèi)者的健康管理意識(shí)正在提升，日益增長(zhǎng)的老年群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品存在較大需求。同時(shí)，上世紀(jì)九十年代初老人群正是日本二戰(zhàn)后經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、財(cái)富積累較多的一代人，奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)。

種種因素推動(dòng)日本大米產(chǎn)業(yè)升級(jí)，各企業(yè)圍繞大米口味、功能等方面不斷開(kāi)發(fā)新品。發(fā)芽玄米等健康大米產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。

事實(shí)上，今天中國(guó)的大米產(chǎn)業(yè)身處和彼時(shí)日本相似的情境。中國(guó)60，70后初老人群，經(jīng)歷了改革開(kāi)放，有一定消費(fèi)基礎(chǔ)和開(kāi)放的消費(fèi)觀念，又被稱為黃金一代銀發(fā)人群。與此同時(shí)，社會(huì)層面對(duì)健康飲食的關(guān)注也提升到了空前的水平。大米產(chǎn)業(yè)升級(jí)的節(jié)點(diǎn)已至。

（2）發(fā)芽玄米背后“玄機(jī)”

發(fā)芽玄米由糙米演變而來(lái)。

糙米是稻谷經(jīng)過(guò)脫殼等初步加工處理后得到的產(chǎn)物。糙米擁有較為完整的谷物結(jié)構(gòu)，從外至內(nèi)分別為米糠層（包含果皮、種皮、珠心層）、糊粉層、胚乳、胚（胚芽、胚盤(pán)、胚根）。

糙米最大程度地保留了谷物營(yíng)養(yǎng)。然而，糙米因?yàn)榭诟须y嚼，且需要反復(fù)烹煮才能煮熟，很難給到消費(fèi)者輕松愉悅的食用體驗(yàn)。

將糙米經(jīng)過(guò)多道工序加工，可以得到口感更好的精米（白米）。不過(guò)，糙米中的營(yíng)養(yǎng)成分就此大量流失。精米中碳水化合物的占比達(dá)到89%，所剩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約只有5%。

糙米是否還存有優(yōu)化空間？研究人員發(fā)現(xiàn)，如果將糙米置于適當(dāng)?shù)臈l件（如溫度、濕度、壓力）下，使其內(nèi)部的胚芽開(kāi)始生長(zhǎng)，但又不至于完全長(zhǎng)成植物，這時(shí)糙米中的淀粉酶、蛋白酶會(huì)被激活，糙米中的化合物被轉(zhuǎn)化為更容易被人體吸收的纖維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸（GABA）等成分，并轉(zhuǎn)移至胚乳內(nèi)部。這便是發(fā)芽玄米的由來(lái)。

以GABA為例，其具有助眠、降血糖等效果。

銀發(fā)人群常面臨失眠困擾。《中國(guó)居民睡眠健康白皮書(shū)》指出，我國(guó)有超3億人存在睡眠障礙，中老年人平均每晚清醒2次，在睡眠問(wèn)題就診人群中占比達(dá)到35.3%。另有海外研究顯示，接受調(diào)研的50-70歲人群中，睡眠不足5小時(shí)研究對(duì)象將比睡眠達(dá)7小時(shí)的有更高的多病患病風(fēng)險(xiǎn)。

而在控血糖方面，發(fā)芽玄米的GI值為54，顯著低于精白米90的GI值，達(dá)到低GI食物的標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過(guò)數(shù)十年工藝的改進(jìn)，日本企業(yè)最新技術(shù)磨去發(fā)芽后糙米部分米糠層，實(shí)現(xiàn)進(jìn)產(chǎn)品口感的進(jìn)一步提升。

（3）日本健康米市場(chǎng)如何壯大

日本大米企業(yè)通過(guò)與權(quán)威機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行品類(lèi)科普、與便利店等企業(yè)進(jìn)行跨界合作，讓發(fā)芽玄米產(chǎn)業(yè)一步步發(fā)展壯大。日本發(fā)芽玄米產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)90年代末起步至今，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到約150億元，在米類(lèi)市場(chǎng)中的份額占比達(dá)到約4%。

發(fā)芽玄米兼具功能與味道的特點(diǎn)，不僅吸引到一批關(guān)注健康管理的忠實(shí)用戶，還持續(xù)吸引日本FANCL、DHC等知名企業(yè)加入到這一賽道。

此后，發(fā)芽玄米的產(chǎn)品創(chuàng)新空間持續(xù)被挖掘，應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)一步擴(kuò)大。

比如，DHC在發(fā)芽玄米這一大類(lèi)目下，基于米糠層厚度，推出了不同細(xì)分產(chǎn)品“DHC發(fā)芽玄米”“DHC發(fā)芽胚芽米”“DHC極美味發(fā)芽米”，滿足消費(fèi)者不同的口味偏好。

而FANCL則推出了主食和預(yù)制兩種類(lèi)型的發(fā)芽玄米產(chǎn)品。其預(yù)制發(fā)芽玄米采用速食包裝，以“山泉水煮熟的鮮米飯”為賣(mài)點(diǎn)，可供消費(fèi)者免去烹飪環(huán)節(jié)、微波爐簡(jiǎn)單加熱后即可食用。

發(fā)芽玄米等健康大米產(chǎn)品的走紅，也給日本上游糧食產(chǎn)業(yè)注入活力。

在種植領(lǐng)域，日本培育出名為“金之伊吹”的稻米品種，其大米中胚芽的含量達(dá)到12%，超過(guò)普通大米3%含量的數(shù)倍——相應(yīng)，每粒米飯中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分含量也更高。金之伊吹的商業(yè)價(jià)值激發(fā)上游農(nóng)業(yè)對(duì)種植培育營(yíng)養(yǎng)功能大米的熱情。

日本糧食加工產(chǎn)業(yè)也受到相應(yīng)帶動(dòng)。其中誕生了諸多新加工技術(shù)，如綠茶浸漬法——通過(guò)浸漬液創(chuàng)新，達(dá)到更強(qiáng)的抑制細(xì)菌繁殖效果，并讓發(fā)芽玄米具有更獨(dú)特的風(fēng)味和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

03發(fā)芽玄米激活國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)活力，本土企業(yè)如何深耕

（1）國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)主食機(jī)遇，吸引更多參與者加入

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)主食賽道持續(xù)升溫。在打造本土化的營(yíng)養(yǎng)主食方案上，從培育新品種稻米到傳統(tǒng)健康主食的再開(kāi)發(fā)，多種不同思路顯現(xiàn)，詳見(jiàn)《銀發(fā)低GI市場(chǎng)觀察丨慢病老人數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，品牌如何開(kāi)拓早期市場(chǎng)》。

國(guó)內(nèi)發(fā)芽玄米市場(chǎng)尚處于空白。這一機(jī)遇引起部分企業(yè)的關(guān)注。

據(jù)測(cè)算，中國(guó)一線、新一線城市人口年大米消費(fèi)量約3000萬(wàn)噸。發(fā)芽玄米的替代率如果能夠達(dá)到4%，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到700億元。如果按照中國(guó)大米全年消費(fèi)量的4%替代率來(lái)計(jì)算，發(fā)芽玄米總體市場(chǎng)規(guī)模約3700億元。

AgeFood獲悉，原健康管理品牌妙健康團(tuán)隊(duì)將進(jìn)軍國(guó)內(nèi)發(fā)芽玄米市場(chǎng)。

蘇州妙醫(yī)佳健康科技集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孔飛向AgeFood表示，團(tuán)隊(duì)在過(guò)去近十年為用戶提供健康管理服務(wù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，用戶想通過(guò)生活方式的改善實(shí)現(xiàn)健康管理，存在負(fù)擔(dān)較大的痛點(diǎn)。“購(gòu)買(mǎi)保健品來(lái)改善身體狀態(tài)，意味著需要更多資金投入，增加生活負(fù)擔(dān)。我們想，能否為用戶的日常飲食找一款替代性產(chǎn)品，既健康又不會(huì)為他們帶來(lái)額外開(kāi)支。”

孔飛按照營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)，重點(diǎn)研究了三個(gè)方向：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。

蛋白質(zhì)方面，國(guó)內(nèi)已有諸多乳企提供優(yōu)質(zhì)乳制品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等創(chuàng)新健康食用油產(chǎn)品已有一定市場(chǎng)認(rèn)知度和代表品牌。而在大米行業(yè)，發(fā)芽玄米等細(xì)分營(yíng)養(yǎng)大米品類(lèi)尚未得到開(kāi)發(fā)。

營(yíng)養(yǎng)大米有望成為改寫(xiě)國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)格局的新變量。雖然國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)規(guī)模如今超過(guò)7000億元，大米企業(yè)數(shù)量超過(guò)一萬(wàn)家，但產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，品牌化運(yùn)作的企業(yè)數(shù)量較少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，收入超過(guò)10億元的大米企業(yè)數(shù)量?jī)H約50家，頭部品牌市占率不足兩位數(shù)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，大米行業(yè)破局的關(guān)鍵即在于打造差異化產(chǎn)品。通過(guò)品牌化發(fā)展及高端定位產(chǎn)品，擺脫當(dāng)下低價(jià)低質(zhì)的混戰(zhàn)局面。

（2）如何打造中國(guó)營(yíng)養(yǎng)主食新方案

雖然營(yíng)養(yǎng)大米市場(chǎng)前景可觀，但開(kāi)拓難度卻不低。

對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)或食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)拓這一新市場(chǎng)存在三大難題：培育本土合適的稻種周期長(zhǎng)、難度高；為創(chuàng)新功能大米進(jìn)行市場(chǎng)教育所需投入的成本大；開(kāi)拓渠道找客戶難，導(dǎo)致匹配上游供給和下游需求的難度高。

孔飛表示，公司團(tuán)隊(duì)將結(jié)合產(chǎn)品、服務(wù)、工具三者來(lái)開(kāi)拓營(yíng)養(yǎng)大米這一賽道。

在產(chǎn)品方面，蘇州妙醫(yī)佳健康一方面加入日本高機(jī)能玄米協(xié)會(huì)，通過(guò)與協(xié)會(huì)企業(yè)合作，引入最先進(jìn)的發(fā)芽玄米制造技術(shù)，另外一方面，引進(jìn)日本“金之伊吹”稻米品種，確保產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性。

結(jié)合過(guò)去妙健康通過(guò)健康數(shù)據(jù)及服務(wù)平臺(tái)“妙+”、人工智能干預(yù)平臺(tái)“妙云”積累的超過(guò)6000萬(wàn)用戶的健康行為數(shù)據(jù)和上億人次用戶規(guī)模，新團(tuán)隊(duì)將根據(jù)用戶健康檔案和用戶健康行為數(shù)據(jù)找到精準(zhǔn)客群。

在私域方面，蘇州妙醫(yī)佳健康將引進(jìn)日本五星稻米師，指導(dǎo)用戶烹飪美味米飯；讓營(yíng)養(yǎng)師為用戶提供科學(xué)的平衡膳食指導(dǎo)，并基于健康管理平臺(tái)，為用戶提供基礎(chǔ)健康測(cè)評(píng)、疾病風(fēng)險(xiǎn)測(cè)評(píng)、線上問(wèn)診等醫(yī)療服務(wù)，并搭配全自動(dòng)計(jì)量電飯鍋智能硬件，以家庭健康主食綜合解決方案的形式服務(wù)用戶。

綜合來(lái)看，新團(tuán)隊(duì)在經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)后，將過(guò)往商業(yè)模式“平臺(tái)獲客，服務(wù)變現(xiàn)，以實(shí)物提升毛利”轉(zhuǎn)變升級(jí)為“實(shí)物變現(xiàn)，平臺(tái)復(fù)購(gòu)，以服務(wù)留住顧客”。

為健康管理用戶提供綜合性的解決方案，正成為國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)主食賽道的新共識(shí)。近年來(lái)，多家營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，開(kāi)始在健康管理、問(wèn)診服務(wù)等領(lǐng)域布局新業(yè)務(wù)。

如何讓營(yíng)養(yǎng)主食做到可感知的好？這并不僅僅來(lái)自產(chǎn)品本身——健康管理需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。僅僅依賴產(chǎn)品，企業(yè)很難推動(dòng)用戶自覺(jué)形成長(zhǎng)期健康管理的習(xí)慣，最終可能導(dǎo)致產(chǎn)品的健康改善效果不明顯，口碑下降。比如，每個(gè)慢病患者的身體狀況不一，對(duì)營(yíng)養(yǎng)主食需求不同，營(yíng)養(yǎng)成分搭配也存在差異。這需要專業(yè)服務(wù)的介入，提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和日常規(guī)劃方案。

能否為用戶帶來(lái)高質(zhì)量、定制化的健康管理服務(wù)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)將是一項(xiàng)考驗(yàn)，也會(huì)成為劃分營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一道“分水嶺”。

營(yíng)養(yǎng)主食賽道的前景值得期待。專家指出，營(yíng)養(yǎng)對(duì)慢性病的預(yù)防和治療有著重要作用，更是一種治療手段。如何將優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，與更具專業(yè)度和人性化的健康解決方案相匹配，切實(shí)地解決用戶痛點(diǎn)——這其中蘊(yùn)含的廣闊探索空間，將推動(dòng)國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)主食行業(yè)步入全新階段，市場(chǎng)潛力與賽道前景值得期待。