孔府菜不是一“道”菜，而是一“套”菜。是孔子后裔在長期的生活實踐中形成的一種獨具特色的官府菜系，秉承孔子“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀念，孔府菜始于宋，盛于清，具有料精、技繁、名雅、器美的特點。加之紛繁復雜、構思巧妙的制作技藝，獨享盛名。
來自山東曲阜的廚師鮑玉東，為練好練精制作孔府菜的手藝，曾吃過不少苦頭。隨著廚藝的增長，他在改良菜品上下了不少功夫。如名菜“陽關三疊”，以前是用豬網油裹起來，制作比較慢，不方便存放，現在改用雞蛋青，菜葉、雞肉泥，成型快，口感好，老少皆宜。
不爭朝夕爭美食，一勺一味皆幸福。舌尖上的孔府菜，正是在一代代人的傳承與發展中，“烹”出活力，煥發出新的光彩。
